做红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋需要什么食材和配料
五花肉500g，鹌鹑蛋40个，土豆两个，山药两根，蚝油适量，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖适量，葱1根，姜4片，桂皮3个，香叶适量，八角适量，蒜五六瓣
红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的家常做法，红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋怎么做好吃
做法图解1：准备姜片，葱段，桂皮，八角，香叶，冰糖，蒜备用。
做法图解2：鹌鹑蛋放水中，小火煮四五分钟。
做法图解3：煮熟捞出，迅速放入冷水中，这样皮比较好扒，扒好后沥干水分备用。
做法图解4：锅中放少许油煎制两面金黄。煎好后将蒜瓣也放入锅中煎一下备用！
做法图解5：煎蛋剩下的油可以用来做红烧肉！不要浪费。
做法图解6：五花肉切图中大小的块，不要切的太小。太小炖久了就化没了。
做法图解7：切好的肉冷水下锅，放入料酒，葱段，姜片，焯水20分钟左右。
做法图解8：焯水过程中撇掉血沫。
做法图解9：焯好的肉放微热温水中清洗干净！
做法图解10：洗净后捞出沥干水份备用。
做法图解11：准备之前煎鹌鹑蛋剩的油，可以少留一点，放入桂皮，八角，香叶，姜爆香，放入准备好的冰糖，炒糖色！
做法图解12：等糖全部融化后，放入焯好水的五花肉，放料酒，蚝油，生抽，老抽，翻炒一会。
做法图解13：炒好后放事先烧好的开水，水可以根据自家锅的收汁情况来适量放。小火慢炖1小时左右。
做法图解14：准备土豆和山药，最近特别喜欢山药，但去皮的时候注意不要把黏液弄手上，真的特别特别痒，别问我怎么知道的！
做法图解15：看肉绵绵的就可以放入事先准备好的鸡蛋蒜土豆和山药，放入食盐翻炒均匀。
做法图解16：小火炖20分钟左右，土豆熟了之后就可以转大火收汁，放上切好的葱花和味素，出锅！
做法图解17：红烧肉这个菜可以搭配芹菜，防止血压血脂过高，平时也可以多吃点圆葱，对身体有好处哦！
红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的烹饪技巧
来自 珊珊爱美食^_^ 的作品。
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