皮蛋瘦肉粥，历来是营养学家最看重的一道滋补食品，生津养颜，排毒去火，可经常食用，今天和大家一道分享。
做皮蛋瘦肉粥需要什么食材和配料
大米100克，鸡胸肉50克，无铅皮蛋1个，鸡油1小勺，水适量，白胡椒粉1小撮，盐适量，里脊肉50克，无铅皮蛋2个，香油1小勺，水1200克，料酒1小勺，白胡椒粉1小撮，盐适量，香菜2根，核桃仁1小把
皮蛋瘦肉粥的家常做法，皮蛋瘦肉粥怎么做好吃
做法图解1：先把大米放入1个小碗中，淘洗2遍，加入淹过大米1公分的清水浸泡1小时以上，让大米吸透水份。再送入冰箱冷冻成坨
做法图解2：把皮蛋剥去外壳后切成小砣，把鸡胸肉切成小块形状的薄片，再把核桃去壳后，用手掰成小块，全部放入1个盘中备用。
做法图解3：冻成冰块的大米，在稍稍的解冻至能从小碗中取出时，连冰块一起移入到小汤锅中，加水至小锅基本装满为止。
做法图解4：盖上盖子，开火熬粥。
做法图解5：水开后，揭开盖子，用勺子涝除浮沫，再放入核桃仁，小火慢熬
做法图解6：小火熬至米水融合，汤汁浓稠，发粘发黏时，加入肉片。
做法图解7：加入切好的皮蛋
做法图解8：起锅前加入盐和胡椒粉调味
做法图解9：再加入鸡油
做法图解10：关火，将全部配料在小锅中搅拌均匀后，移入到大碗中，并在粥的上层，放上一些切短的香菜段，既是点缀，也是配料，1碗香粥，营养全身。
皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧
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