做酸甜排骨需要什么食材和配料
排骨750g，盐5克，冰糖13颗，姜适量，料酒2勺，蒜泥适量，生抽1勺，白醋2.5勺，耗油1勺，老抽0.5勺
酸甜排骨的家常做法，酸甜排骨怎么做好吃
做法图解1：煮之前先调好汁，酱油1勺
做法图解2：白醋1.5勺（这里只要在碗里放去1.5勺白醋，因为还有1勺是后面才用到的）
做法图解3：切碎生姜跟蒜米
做法图解4：排骨洗净，冷水下锅，放生姜料酒煮几分钟，煮掉杂质
做法图解5：煮好以后捞出来洗干净备用
做法图解6：热油下锅炒香蒜泥跟生姜
做法图解7：然后放冰糖
做法图解8：炒至冰糖出黄色（这时候冰糖已经融化，颜色是黄色）
做法图解9：下排骨，翻炒均匀
做法图解10：然后放入刚才调好的汁（酱油跟白醋）
做法图解11：翻炒均匀
做法图解12：然后加入水继续滚，水正好没过排骨就行
做法图解13：加入一点盐
做法图解14：加入一点老抽（主要是上色用的）
做法图解15：翻炒均匀，然后盖盖子大火烧开，闷个15-20分钟
做法图解16：时间到，打开盖子，然后淋上1勺白醋，在翻炒均匀。
做法图解17：出锅，这是成品，味道还不错，如果不想颜色那么深的话，那就少放一点老抽。
酸甜排骨的烹饪技巧
来自 童书雅 的作品。
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