东北家常菜，好吃下饭。
做肉段烧茄子需要什么食材和配料
猪瘦肉400克，茄子3个，尖椒1根，大蒜4瓣，酱油5克，蚝油10克，盐5克，鸡精味精适量，食用油500克，水适量，姜丝适量，淀粉80克，十三香适量，葱适量，鸡蛋清1个，料酒适量
肉段烧茄子的家常做法，肉段烧茄子怎么做好吃
做法图解1：市场买回来的精肉清洗干净切块！
做法图解2：切好的肉块放入碗中加入料酒，葱姜丝，鸡蛋清盐腌制20分钟备用
做法图解3：茄子，尖椒清洗干净备用。
做法图解4：清洗干净以后，切成滚刀块备用。
做法图解5：葱蒜清洗干净备用
做法图解6：清洗干净切片备用
做法图解7：腌制好的肉块放入干淀粉，抓拌均匀，备用
做法图解8：锅中放油烧热，然后把肉块放入锅中炸
做法图解9：炸至表面金黄色，捞出备用。
做法图解10：炸过肉段的油不用倒掉，直接把切好的茄子放进去炸至表面金黄色，没有硬心炸至松软捞出备用
做法图解11：已经炸好后的样子！
做法图解12：最后把尖椒也放入锅中继续炸1分钟，然后捞出备用
做法图解13：捞出全部食材以后，锅中留少许底油，放入葱，蒜，十三香爆香，然后依次放入酱油，蚝油，肉段，茄子，尖椒，鸡精翻炒1分钟后加点水淀粉勾芡，撒点味精出锅即可。制作完成，开吃吧。
肉段烧茄子的烹饪技巧
肉段和茄子在炸至的过程中，火不能太急了，容易表面炸糊了，里面没熟透。
来自 喜欢烹饪的沐汐 的作品。
