老公最近想吃红烧肉，作为小当家的我怎能不满足他！买来新鲜的五花肉，撸起袖子开做！这样做红烧肉，肥而不腻，入口即化，老少皆宜。一口气吃两碗饭不是事儿，大家快来试试~
做肥而不腻的红烧肉需要什么食材和配料
五花肉1.5斤，冰糖6颗，葱1段，姜5片，八角2个，香叶2片，桂皮（可不放）1块，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐1勺，糖（或鸡精）1勺，胡椒粉少量
肥而不腻的红烧肉的家常做法，肥而不腻的红烧肉怎么做好吃
做法图解1：准备食材
做法图解2：锅烧热后下五花肉烫一下猪皮，这样猪皮吃起来会更有嚼劲。五花肉改刀切成2厘米的肉块备用。
做法图解3：肉块凉水下锅，加入一勺料酒，2个姜片大火煮开后撇去浮沫，煮两分钟后捞出。
做法图解4：锅中不放油，下肉块小火煸炒出油盛到小碗中留着以后用。这步是肥而不腻的关键！
做法图解5：接下来我们炒糖色，锅中少量油，全程小火，下冰糖，注意变化：冰糖融化后，用铲子不断顺着一个方向搅拌，颜色由清亮变成棕色，大泡泡变成小泡泡。这样糖色就炒好了。
做法图解6：立即下五花肉，翻炒至每一块肉都均匀沾上糖色。
做法图解7：加香料，翻炒出香味。烹入1勺交流，2勺生抽，1勺老抽。这会儿就能闻到肉香啦！
做法图解8：加入一大碗开水，大火煮开后，盖上盖子转小火焖煮40分钟。
做法图解9：时间到，根据个人口味加入半勺到1勺的盐，1勺糖或鸡精提鲜。将香料挑出。继续盖盖小火焖煮20分钟。
做法图解10：最后大火快速翻炒收汁，红烧肉的颜色越来越透亮，红润！
做法图解11：出锅啦！来一碗米饭，开吃！肥而不腻，真香呀~
红烧肉的烹饪技巧
1.炒糖色用水代替油，就变成不加一滴油的红烧肉啦！2.如嫌麻烦可在第7步加2勺老抽替代炒糖色，省去第2和第4步，变成简易版红烧肉。3.可在第8步加一勺腐乳汁味道更丰富。4.炖煮可用啤酒代替开水，晕乎乎~5.如用鸡精代替糖，最好在出锅前加鸡精更健康。
来自 格桑花小当家 的作品。
