抹茶的清香还蛮喜欢的,貌似好像还没有做过抹茶蛋糕,今天就来做一条抹茶红豆蛋糕卷吧!
做抹茶红豆蛋糕卷需要什么食材和配料
低粉60克,鸡蛋4个,牛奶45克,玉米油45克,细砂糖55克,抹茶粉8克,夹心,淡奶油180克,细砂糖18克,蜜红豆适量
抹茶红豆蛋糕卷的家常做法,抹茶红豆蛋糕卷怎么做好吃
做法图解1:材料准备好。
做法图解2:玉米油+牛奶+1/3细砂糖放入干净无水无油的盆中。
做法图解3:用蛋抽混合均匀至乳化状。
做法图解4:筛入低粉和抹茶粉。
做法图解5:用蛋抽划一字混合均匀至无干粉即可。
做法图解6:蛋黄分离到面糊,蛋清分离到一个干净无水无油的盆中。
做法图解7:继续用蛋抽划一字混合均匀蛋黄和面糊。海氏K5多功能空气炸烤箱145度开始预热。
做法图解8:蛋清中滴入几滴柠檬汁。
做法图解9:开始打发,细砂糖分三次加入蛋清中,打至粗鱼眼泡泡时加入第一次细砂糖。
做法图解10:打至稍微细腻时加入第二次细砂糖。
做法图解11:打至稍有纹路时加入最后一次细砂糖。
做法图解12:最后蛋清打至提起打蛋器有弯钩即可。
做法图解13:蛋清分三次加入蛋黄糊中。
做法图解14:用刮刀翻拌均匀。
做法图解15:混合好的面糊倒入铺了油布的烤盘中,我用的28x28的烤盘。
做法图解16:震一下气泡,放入预热好的烤箱中145度烤25分钟,每个烤箱的脾气都不一样,要根据自己烤箱的情况来调整时间和温度。
做法图解17:烤好的蛋糕取出晾凉。
做法图解18:蛋糕取出后要从烤盘中取出晾凉,边缘的油布撕下,这样不会蛋糕回缩的时候边缘有点凹。
做法图解19:取180克淡奶油倒入干净无水无油的盆中,加入18克细砂糖。
做法图解20:打至九至十分发,准备好蜜红豆。
做法图解21
蛋糕胚正放在干净的油纸上,然后抹上奶油。做法图解22
再放上适量的蜜红豆。做法图解23
然后卷起,两头的油纸像糖果一样顺势扭紧,放入冰箱冷藏至少半个小时定型好之后再取出切块。做法图解24
带着抹茶香的蛋糕卷,好看又好吃!抹茶红豆蛋糕卷的烹饪技巧
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