春天正式是韭菜旺盛的季节，小时候妈妈经常从地里割一把韭菜做香喷喷的韭菜盒子，脆脆的饼皮，嫩嫩的韭菜，满满韭菜的香气，现在想起来也是回味无穷。今天尝试着自己做了一次，用了荞麦面，饼皮是自然的荞麦色，除了皮被我擀的厚了些，其他自我感觉良好。
做新手也会做皮脆馅足的韭菜盒子需要什么食材和配料
面粉300g，热水180g，盐2g，鸡蛋5个，韭菜500g，虾皮适量，植物油适量，盐适量，耗油1勺，鸡精适量
新手也会做皮脆馅足的韭菜盒子的家常做法，新手也会做皮脆馅足的韭菜盒子怎么做好吃
做法图解1：盐和面粉混合，倒入80度左右的热水，一边倒一边搅拌成絮状
做法图解2：揉成光滑的面团，盖好醒面30分钟
做法图解3：韭菜提前洗好沥干水分，最好等自然晾干后再切碎，放一勺油拌匀防止出水
做法图解4：鸡蛋打散放入葱花拌匀，下油锅中加少许盐炒熟搅碎，葱花不是必需品，随个人喜欢
做法图解5：晾凉后的鸡蛋和韭菜、虾皮混合加少许盐、耗油、鸡精拌匀
做法图解6：面团搓成长条，平均分隔成一个个小剂子，比饺子的剂子要大一些
做法图解7：擀成中间略厚边缘薄的圆形面皮
做法图解8：面皮中包入馅料
做法图解9：对折捏紧边缘，还可以捏一些花边，我手残，花边就免了
做法图解10：不粘锅中倒少许油，加热
做法图解11：放入韭菜盒子煎
做法图解12：盖上盖子
做法图解13：中小火焖煎至两面金黄，中途记得时不时翻面
做法图解14：今天尝试着自己做了一次，用了荞麦面，饼皮是自然的荞麦色，除了皮被我擀的厚了些，其他自我感觉良好。
做法图解15：热水和面做出来的皮会比较软和，口感也更好些，总之今天的试验还是很成功的
做法图解16：一下子吃了两个，顿时回到了小时候的感觉，重新感受到了妈妈的味道！
韭菜盒子的烹饪技巧
来自 小米爱吃米 的作品。
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