贡菜富含蛋白质、果胶，多种氨基酸、维生素，钙、铁、锌、钾、钠、磷等微量元素，以及胡萝卜素，特别是维生素E含量很高，有天然保健品、植物营养素之美称
做贡菜老鸭汤需要什么食材和配料
鸭肉半只，姜5片，大葱半根，花椒几粒，贡菜一把，泡萝卜半个，开水1.5升
贡菜老鸭汤的家常做法，贡菜老鸭汤怎么做好吃
做法图解1：准备老鸭半只，清洗干净备用，贡菜一把香菇两朵；
做法图解2：配料准备姜片、大葱切段，花椒几粒，泡萝卜半个切大块；
做法图解3：鸭肉砍成块状备用；
做法图解4：炒锅倒入少量色拉油，油热放花椒，炒香后加入鸭肉煸炒，大火炒3—5分钟到鸭肉开始吐油出香味时，加姜片葱段泡萝卜；
做法图解5：炒制1—2分钟加入1.5升开水；
做法图解6：将汤从炒锅换至砂锅，烧开2—3分钟后盖锅盖，关小火炖煮2小时；
做法图解7：贡菜用水淘洗几遍，洗净后切段备用；
做法图解8：鸭肉炖好后加入贡菜，再煮5分钟；
做法图解9：关火起锅完成。
贡菜老鸭汤的烹饪技巧
鸭肉炖煮时间按照鸭子的老嫩程度决定；贡菜没有提前用水泡发，直接下锅煮，口感更爽脆；1.5升开水大概就是一家三口一顿的量。
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