自从入了烤箱的坑，每年生日都自己捣鼓蛋糕。最开始做的蛋糕像一块铁饼，现在慢慢的也能做出回弹的蛋糕了。
做八寸戚风蛋糕胚需要什么食材和配料
鸡蛋5个，牛奶70毫升，白糖60g，低粉100克，食用油70g
八寸戚风蛋糕胚的家常做法，八寸戚风蛋糕胚怎么做好吃
做法图解1：先在容器中倒入70g玉米油。
做法图解2：倒入70g纯牛奶。
做法图解3：将油和奶充分混合均匀。
做法图解4：筛入100g低筋面粉（弱弱的说句我用的普通面粉，放入低筋面粉口感会更细腻）
做法图解5：将面团充分搅拌。
做法图解6：将鸡蛋黄打入面粉糊充分搅拌，注意不要画圈搅拌，否则面团起筋，影响口感。蛋白留作备用。
做法图解7：蛋黄面粉糊搅拌到没有颗粒感即可。
做法图解8：开始打发蛋白，打发到这种鱼眼状就可以加入三分之一的白砂糖。??注意装蛋白的容器要无水无油无蛋黄，否则可能打发失败。（小白时期的我就跪在了永远打发不了的蛋白上）
做法图解9：打发到这种细腻状态第二次加入三分之一白砂糖。
做法图解10：打发到这种小弯钩的状态，最后一次加入白砂糖。
做法图解11：打发到这种状态再低速打发一会。
做法图解12：蛋白打发到倒扣不滑动即可。
做法图解13：取一部分蛋白加入蛋黄糊内搅拌（注意不要划圈圈，容易消泡），动作要快，姿势要帅。
做法图解14：充分混合均匀后将所有面糊倒入蛋白糊容器内，搅拌均匀。
做法图解15：混合均匀，倒入蛋糕胚模具。倒完后记得将模具从一定高度丢下，排出蛋糕糊内空气。
做法图解16：我家是美的38L的烤箱。150℃烤50分钟。（每次烤都会开裂，找不到原因，不过开裂的蛋糕真的好吃）
做法图解17：烤好后拿出来重复排气动作（就是将模具丢向台面，把热气震出），然后倒扣至蛋糕胚冷却（一定要等冷透了再脱模，否则可能会回缩和塌腰）。
做法图解18：好了，8寸戚风蛋糕胚get。
八寸戚风蛋糕胚的烹饪技巧
来自 糖炒栗子。 的作品。
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