今天的花甲新鲜又便宜，三斤半的花甲用了一大半鼓汁炒，一小半腌制一夜做凉拌。满满一大盆，用手嗦着吃很是过瘾！花甲的做法很多，各家各法，我分享的是不焯水，干锅炒香保留了花甲的鲜甜又不至于汤汁过多而不香。
做豉汁椒葱花甲需要什么食材和配料
花甲两斤，圆椒一个，豆豉适量，洋葱半个，蚝油1勺，酱油2勺，葱3根，姜丝若干，蒜瓣5个，白糖少量，盐少量，花生油适量
豉汁椒葱花甲的家常做法，豉汁椒葱花甲怎么做好吃
做法图解1：花甲用清水反复性搓洗几遍直至水清为止（这次买的花甲比较干净，回来清洗三遍已经可以煮。）清洗后沥干水。
做法图解2：配料切丝，豆鼓用小碗洗干净待用。
做法图解3：热锅热油烧至轻微冒烟
做法图解4：倒入沥水后的花甲翻炒
做法图解5：加入少量白糖和少量盐，继续翻炒
做法图解6：炒至花甲微微开口，不用炒至全熟完全张开壳。
做法图解7：用捞筛捞出花甲装盘
做法图解8：炒出的花甲水倒掉，洗锅。
做法图解9：热锅温油，葱白姜蒜豆鼓中小火爆香
做法图解10：圆椒洋葱丝入锅，大火翻炒至微断生
做法图解11：加入花甲，蚝油，酱油快速翻炒
做法图解12：炒花甲全开口后加入葱段
做法图解13：来点花生尾油，增亮增香。翻炒均匀
做法图解14：装盘出锅
做法图解15：拍照看不出这盘有多大，直径是30x7cm的大盘
做法图解16：用手嗦着吃很过瘾
做法图解17：一盘三下五除就嗦完了，很是满足！
豉汁椒葱花甲的烹饪技巧
来自 77食记 的作品。
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