我的家乡是江西上饶，这是我们那儿每年清明节都要吃的一种粿，这个配方我是问了我妈妈得来的，老一辈的经验了，味道真的不错，没有苦味~
做咸味青团（清明粿）需要什么食材和配料
艾草汁：，艾草300克，小苏打2.5克，清水适量，馅料：，猪瘦肉500克，冬笋200克，蒜末适量，食用盐适量，泡海椒适量，辣椒粉适量，粿皮部分：，糯米粉1000克，粘米粉250克，艾草汁1110克
咸味青团（清明粿）的家常做法，咸味青团（清明粿）怎么做好吃
做法图解1：先***草汁：挑出坏的和杂草
做法图解2：将艾草清洗几遍
做法图解3：烧锅水，水开之后放入艾草，焯水，变色即可捞出（半分钟左右）
做法图解4：挤干苦水
做法图解5：将挤干苦水的艾草和小苏打放入锅内，加水没过艾草，大火煮
做法图解6：煮至叶片轻轻一撮就烂，即可捞出，放入豆浆机中，加水没过艾草
做法图解7：打成艾草汁（可以过滤一遍，不过不能太细腻了，有点艾草会更好吃）
做法图解8：然后做馅料：猪瘦肉和冬笋切成末（冬笋要提前焯水）
做法图解9：取一个大点的盆子，倒入猪瘦肉末和冬笋末，加入食用盐、五香粉、辣椒粉、蒜末、泡海椒末（这些其实随意，毕竟看个人口味）
做法图解10：热锅倒油，下馅料
做法图解11：炒熟即可盛出
做法图解12：再做粿皮：将糯米粉、粘米粉倒入一个大盆子里
做法图解13：加入艾草汁，揉成均匀光滑的面团（不黏手即可，不能太湿了）
做法图解14：开始做清明粿：准备好用来垫清明粿的叶子（可以是玉米叶，也可以是粽叶，实在没有，油纸也可以）
做法图解15：取一小团，放在保鲜膜上
做法图解16：按扁（像擀饺子皮那样）
做法图解17：填入馅料
做法图解18：像这样收口（就是包饺子一样）
做法图解19：我是把保鲜膜的另一头覆盖上来，双手合十，一摁，就成功了
做法图解20：做好的生胚，样子是这样的
做法图解21
将做好的生胚放在玉米叶上
做法图解22
烧水，水开后，再放清明粿，大火蒸20分钟（其实18分钟也可以）
做法图解23
趁热吃，超级软糯黏牙，放凉了就不好吃了（不过可以再加热）~咸味青团的烹饪技巧
来自 赵淑懿 的作品。
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