2019年和老爸去了黄山、九华山、合肥、绍兴，非常难忘的一次文化之旅。黄山归来不看岳，却带着黄山的梅干菜回来了。一直想要做梅菜扣肉但一直没有机会做，因为步骤繁琐过程漫长，今天终于如愿以偿了，老爸开心的合不拢嘴大赞好吃不腻。吃到梅干菜的时候仿佛又回到黄山脚下快捷酒店旁梅菜酥饼的小店，原来味道是有记忆的。
做梅菜扣肉需要什么食材和配料
五花肉800克，梅干菜100克，葱适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，姜适量，白糖适量，八角1个，盐适量，桂皮1块，香叶2片
梅菜扣肉的家常做法，梅菜扣肉怎么做好吃
做法图解1：猪肉洗净加桂皮、八角、香叶、葱、姜煮30分钟。
做法图解2：煮好肉皮趁热抹上老抽，将肉表面水分用厨房纸吸干水分，再入油锅煎一下使之上色。
做法图解3：肉放凉切成厚一点的大片，准备老抽、生抽、糖、蚝油、料酒的料汁将肉片拌匀，肉皮朝下铺在碗底，将剩余的料汁也倒入碗里。
做法图解4：梅干菜提前泡发。
做法图解5：油锅下葱姜爆锅下梅干菜翻炒，加水、少量盐煮1-2分钟。
做法图解6：再将炒好的梅干菜压在肉片上压实一些，蒸锅中小火蒸90分钟。
做法图解7：蒸好后倒出汤汁，再用一个盘子将扣肉抠过来。
做法图解8：表面淋上汤汁即可。
做法图解9：好吃不腻大快朵颐。
梅菜扣肉的烹饪技巧
来自 马小厨77 的作品。
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