素烧茄子，比肉好吃哦。
做素烧茄子需要什么材料
茄子（稍大）1个，西红柿1个，香菜末少许，葱，蒜适量，生抽1勺，老抽半勺，糖2勺，盐适量，干淀粉10克，料酒2勺，清水3勺
素烧茄子的家常做法，素烧茄子怎么做好吃
做法分解1：圆茄子去皮切成块，撒入适量的盐，抖匀，腌制十分钟。
做法分解2：将腌出的水控出，撒入大约5克淀粉，同样抖匀。
做法分解3：淀粉量视实际情况，应达到每块茄子上都包裹上。
做法分解4：锅中多加一些油，六成热时逐块放入茄子，注意随时拨动，不要粘结在一起。
做法分解5：茄子要炸软，外表呈金黄色。
做法分解6：准备酱汁：生抽一勺、老抽半勺、盐一克、料酒两勺、淀粉五克、清水四勺。
做法分解7：锅中加少许油，放入适量葱花蒜末，放入切碎的西红柿炒软。
做法分解8：放入炸好的茄子，翻炒均匀，将调好的酱汁倒入，大火收汁即可。
做法分解9：素烧茄子完成。
素烧茄子的烹饪技巧
1.腌制茄子时已加了盐，所以最后酱汁中的盐量不能多，也可以不加。2.茄子一定要炸熟，所以火量不能太大。
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