温馨提示：如果不喜欢吃蛋糕胚的，可以用饼干碎加黄油垫底，慕斯糊所有材料翻一倍，就是八寸的纯芒果慕斯~
做芒果慕斯需要什么材料
蛋糕胚：，鸡蛋5个（约60克一个），低筋面粉90克，可可粉5克，玉米油50毫升，清水50毫升，柠檬汁适量，慕斯糊：，动物淡奶油225毫升，白砂糖40克，芒果肉200克，鲜牛奶7.5毫升，吉利丁片2片，鲜牛奶7.5毫升，镜面：，芒果肉200克，清水80毫升，白砂糖25克，吉利丁片1.5片
芒果慕斯的家常做法，芒果慕斯怎么做好吃
做法分解1：先做蛋糕胚：蛋清蛋黄分离（盆子无水无油）
做法分解2：蛋黄打散，加入玉米油、清水
做法分解3：搅拌均匀至乳化状态（反正你多搅拌几下，速度快一点，看不到油花就行了）
做法分解4：筛入低筋面粉和可可粉，按“Z”字法，搅拌均匀至无颗粒，蛋黄糊的状态应为滴落时像绸缎，放一旁备用
做法分解5：提前预热烤箱（预热温度为你烤蛋糕的温度）
做法分解6：蛋清里加入白砂糖、柠檬汁（我通常切一小片）
做法分解7：高速打发至硬性发泡（打蛋器提起，一定是直立的小尖头），蛋白霜就做好了
做法分解8：分三次将蛋白霜加入蛋黄糊里，上下翻拌均匀（炒菜手法，不能画圈圈）
做法分解9：蛋糕糊做好了，倒入八寸蛋糕模具里，用力垂直震三下
做法分解10：入烤箱中下层，先上下火120度烤30分钟，再上火135度下火140度，烤30分钟，最后上火125度下火130度，烤30分钟
做法分解11：没开裂，爬高也可以~
做法分解12：烤好后，迅速取出，倒扣晾凉
做法分解13：脱膜，完全不塌腰，很松软~
做法分解14：开始做慕斯糊：动物淡奶油里加入白砂糖
做法分解15：高速打发至出现纹路即可，冷藏备用
做法分解16：芒果肉提前切好哦~
做法分解17：取200克芒果肉，加入7.5毫升鲜牛奶
做法分解18：捣烂成泥（不喜欢颗粒感的，可以用榨汁机）
做法分解19：将吉利丁片放入冷水中（注意是冷水）浸泡
做法分解20：泡软之后捞出，沥干水分，加入鲜牛奶
做法分解21
大火上锅，隔水加热
做法分解22
融化成液态后，即可关火
做法分解23
将吉利丁液立刻倒入芒果泥中（不要等它放凉，那样会凝结成一坨），搅拌均匀
做法分解24
将芒果吉利丁液倒入打发好的奶油里
做法分解25
搅拌均匀，即为慕斯糊
做法分解26
蛋糕胚切片（不要太厚了，大约是整个蛋糕胚的四分之一），将边缘部分撕掉（意思是，蛋糕片要比模具小一点点），垫入八寸活底模具中
做法分解27
将慕斯糊倒入一半，抹平
做法分解28
再放一片蛋糕片，再倒入一层慕斯糊，抹平
做法分解29
入冰箱冷藏一夜（其实2个小时以上就足够了）
做法分解30
最后做镜面：芒果肉加清水（不要用牛奶），打成泥（这步就不要有颗粒感的了，不然不好看）
做法分解31
吉利丁片用冷水泡软
做法分解32
加入白砂糖，隔水上锅加热至融化
做法分解33
迅速倒入芒果泥中（不要等放凉）
做法分解34
取出慕斯，淋入镜面（不要溢出模具，有气泡的话，就用牙签戳掉，不然不好看），盖上锡纸（或保鲜膜），入冰箱冷藏2小时以上
做法分解35
入口细腻清凉~芒果慕斯的烹饪技巧
来自 赵淑懿 的作品。
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