酸菜白肉是一道典型的东北菜。白肉选择的是五花带皮的肉，和酸菜一起炖，吃起来肥而不腻。酸菜又吸足了五花肉的汤汁。炖的时间要是长一些，这样才好吃。
做酸菜白肉需要什么材料
五花肉一斤半，酸菜半颗，葱少许，姜1块，八角1粒，花生油适量，酱油少许，料酒2勺，盐适量，宽粉丝一把
酸菜白肉的家常做法，酸菜白肉怎么做好吃
做法分解1：准备食材：酸菜半颗，带皮五花肉1.5斤
做法分解2：粉丝，我准备的是宽一点儿的红薯粉丝。
做法分解3：五花肉切成大块儿，放入冷水中煮，放入大料、姜、香叶、料酒。
做法分解4：酸菜切成均匀的细丝。
做法分解5：炖肉的水开后去除浮沫，炖制20分钟。捞出肉放凉，汤汁备用。
做法分解6：把肉切成2-3毫米的大片。
做法分解7：粉丝提前用热水泡上。泡软了，捞出备用。
做法分解8：热锅凉油，用姜、葱炝锅。
做法分解9：放入酸菜，少许酱油，翻炒。
做法分解10：放入肉汤，和切好的肉片。放入盐，炖30分钟。
做法分解11：再放入泡好的粉丝，中小火炖10分钟。等粉丝熟了，大火收一下汤汁。
做法分解12：装盘，来一碗米饭，可以吃饭了。
酸菜白肉的烹饪技巧
1、肉选用带皮五花肉。2、炖肉汤汁要留着，一起炖酸菜，比较好吃。3、炖的时间40~60分钟。炖的时间长点，肉肥而不腻。
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