面团里加了酒酿，有一股淡淡的清香，成品松软香甜，做早餐包再合适不过了。
做酒酿小面包需要什么材料
高筋面粉320，低筋面粉60克，全蛋液50克，水170g，酒酿80克，耐高糖酵母粉4克，糖60g，盐3g，黄油30g，表面装饰黑芝麻，表面黄油少许
酒酿小面包的家常做法，酒酿小面包怎么做好吃
做法分解1：这里说一下，酒酿不要液体部分，只要米粒，切记。
做法分解2：除盐和黄油，其他食材全部放入厨师机面缸，（新手可以预留15克左右的水，看干湿度再选择是否加入，酒酿只要米粒，不要液体）
做法分解3：揉成光滑面团加入黄油和盐，拉扯一下面团包裹住黄油和盐，这样面团能更快的吸收黄油。
做法分解4：揉至完全状态。能拉出薄且不易破的手套膜，面温控制在26℃左右。
做法分解5：把面团整理光滑，进行1次发酵，温度控制在28℃左右，发至两倍大小。
做法分解6：取出面团轻拍排气，分割成16份。
做法分解7：分别滚圆醒发15分钟。
做法分解8：再次滚圆摆入烤盘。
做法分解9：放入发酵箱，温度36℃，湿度75%，发酵约40分钟左右，只两倍大，表面喷水用黑芝麻装饰。
做法分解10：烤箱提前预热，170℃烘烤约24分钟，时间仅供参考，具体按自己的烤箱温度和时间进行调整。
做法分解11：出炉轻震烤盘，放置凉网上，趁热刷一层黄油增加香气。
做法分解12：一个一个又香又软，待着淡淡的酒酿味道。
做法分解13：看这侧面组织，就知道有多细腻柔软。
酒酿小面包的烹饪技巧
来自 淡然--微笑 的作品。
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