过完一个新春长假，小伙伴们吃胖了吗？胡吃海塞多了腻了，不妨试试用脂肪相对较低的鸡肉，来做这一道经典的粤菜——沙姜焗鸡——鸡肉嫩滑，沙姜辛香，风味独特，暖胃生津。用气密性好的铸铁锅烹制，既可以少油，又无需放水，让下厨变得更轻松。
做辛香软嫩的广式沙姜焗鸡需要什么材料
鸡1只（约950g），沙姜碎（腌料）50g，生姜（腌料）一小块，食盐（腌料）1茶匙，生抽（腌料）2汤匙，耗油（腌料）1汤匙，料酒（腌料）2汤匙，砂糖（腌料）1茶匙，红葱头若干，沙姜若干，小葱若干，食用油适量
辛香软嫩的广式沙姜焗鸡的家常做法，辛香软嫩的广式沙姜焗鸡怎么做好吃
做法分解1：取部分（约50g）沙姜切碎，越碎越好。生姜拍碎。
做法分解2：将鸡肉斩件后，用沙姜碎以及其他腌料腌制约四小时。
做法分解3：将红葱头、沙姜稍微压扁，香葱切段。
做法分解4：铸铁锅冷锅下油，烧至六成热，用中火煎香红葱和沙姜，且铺平锅底。
做法分解5：将腌制好的几块码放于葱头、沙姜之上，盖锅盖，用中火焖焗约10分钟。
做法分解6：烹制时无需额外加入水，食材自身、以及腌料就有很多水分。
做法分解7：最后开盖用大火收汁，撒上葱段即可。
辛香软嫩的广式沙姜焗鸡的烹饪技巧
如果没有鲜沙姜，可以用适量的沙姜粉替代沙姜碎。
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