水晶皮冻

　　心食堂老师分享的水晶皮冻的做法，图解水晶皮冻的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做水晶皮冻营养，如何做水晶皮冻好吃。

　　难度：配菜(中级) 　　时间：30-45分钟

　　水晶皮冻的主料：

　　猪皮适量　　胡萝卜适量

　　水晶皮冻的辅料：

　　生抽2勺　　陈醋1勺　　香油半勺　　蜂蜜半勺

水晶皮冻的家常做法，水晶皮冻怎么做好吃

　　1. 买回的猪皮刮洗干净（刮好大概0.5厘米厚，一定要尽量把油刮掉哦）；

洗净的猪皮入锅煮2分钟，然后趁热放入冰水中浸泡20分钟；

　　2. 将处理好的猪皮切成小丝（如图）；

　　3. 猪皮丝加1倍的水，高压吐气后，转小火煮45-60分钟(记得放一粒八角，煮好后再捞出) ；

煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜；（如图所示，为了成品漂亮，小牛加了些胡萝卜碎）

　　4. 下面就是蘸料啦：

①生抽2勺、陈醋1勺、香油半勺、蜂蜜半勺；

②蒜蓉少许、芫荽碎少许；

①+②拌匀即可。（可以吃辣的加点老干妈，图中有加）

　　心食堂小贴士

　　①一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫过材料材料即可，高压吐气后，转最最小火慢炖~
②高压煮制的时间不是一成不变的，我煮２斤左右的猪皮，小火煮用了大概45-60分钟， 如果你的肉皮过少，请自行调整哈～
③ 煮好的汤汁应该是非常浓稠的，如果打开锅发现不够浓稠，可以开着锅盖继续煮到浓稠为止~
④如果你刮洗干净了猪皮的话，煮好后清洗锅的时候根本不用一滴洗洁精，锅就可以洗得非常干净。这证明做好的猪皮冻只有胶质而没有什么脂肪。

标签： 凉菜