心食堂老师分享的凉拌鸡蛋的做法，图解凉拌鸡蛋的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做凉拌鸡蛋营养，如何做凉拌鸡蛋好吃。
难度：切墩(初级) 时间：10分左右凉拌鸡蛋的主料：
鸡蛋2个 香菇3朵 香菜少许凉拌鸡蛋的辅料：
淀粉少许 盐适量 醋适量 糖适量 香油适量 料酒适量凉拌鸡蛋的家常做法，凉拌鸡蛋怎么做好吃
1. 香菇洗净，切丝；香菜洗净，切段。香菇用开水汆烫熟，晾凉备用。
2. 淀粉中加入料酒调匀，用料酒调淀粉，可起到给鸡蛋去腥的作用。
3. 鸡蛋打入碗内，放少许盐给鸡蛋码个底味。
4. 将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内，用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。
5. 打散后的蛋液用滤网过滤一下，这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。
6. 锅烧热，锅内抹上一层油。
7. 用勺子取适量蛋液倒入锅内。
8. 转动锅子，使蛋液均匀铺在锅底，加热至表面凝固，翻面。
9. 继续加热至令一面凝固，取出，煎制下一个蛋皮。煎完后，晾凉备用。
10. 将晾凉的蛋皮，切丝。
11. 蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内。
12. 放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味，拌匀即可食用。
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