心食堂老师分享的川味拌粉皮的做法，图解川味拌粉皮的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做川味拌粉皮营养，如何做川味拌粉皮好吃。
五一假期去项羽故里--江苏宿迁寻味，头等目标“黄狗猪头肉”让我们比较失望，但因偶遇美食向导蔡姐的缘故，我们寻到不少其它的上佳美食，满意度最高的是骆马湖银鱼羹与路边无名小店的煎饼。 边吃边逛，我带回广州两包“陆集粉皮”，关于这个粉皮，有这样一段故事：相传乾隆皇帝微服私访路过宿迁，感到饥饿，便来到一农家小店，掌柜为客人端来了当地的绿豆粉皮。乾隆品尝后龙颜大悦，问掌柜此菜为何名？掌柜曰：“陆集粉皮。”乾隆边吃边感叹：“今后宫中也可以有。”于是陆集粉皮被作为贡品年年进奉。 既然买到了贡品，肯定得用心对待，先用它做一道凉拌菜吧，至于调味，当然首选我们四川的麻辣味儿！这个陆集粉皮果真名不虚传，口感筋道而又不失爽滑，加上杨大厨调味有方，吃起来更是麻辣过瘾，冰润有加啊。如果乾隆老爷子吃到它，会不会连做这道菜的厨子也一同招入御膳房呢。
难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟川味拌粉皮的主料：
绿豆粉皮10来张川味拌粉皮的辅料：
红油辣椒 花椒油 香麻油 白糖 大蒜 香菜 花椒粉 盐 凉拌醋 鸡精 生抽川味拌粉皮的家常做法，川味拌粉皮怎么做好吃
1. 陆集粉皮真身
2. 一张张摊开的粉皮
3. 粉皮切大约一厘米宽的条状。
4. 锅里烧水，水开后下粉皮煮。
5. 大概煮两分钟，粉皮自然卷曲成筒状后捞起。稍微煮久一点也不必担心，因为这个粉皮够筋道，耐煮。
6. 煮好的粉皮放冷水里泡一会儿。
7. 滤干装盘备用。
8. 大蒜用磨泥器磨成蒜泥。也可再磨点姜泥，这次我没有用到。
9. 再准备另外的各种调味品：红油辣椒、花椒油、生抽、白糖、香麻油、花椒粉、鸡精、盐、凉拌醋，香菜洗净切细。
10. 接下来开始最简单的烹饪过程，粉皮倒一大容器里，连蒜泥在一起的所有调味品全放进去，拌匀、尝味、装盘、撒香菜。杨氏川味拌粉皮，开胃佳品，就在你的眼前！
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