心食堂老师分享的卤味素拼的做法，图解卤味素拼的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做卤味素拼营养，如何做卤味素拼好吃。
起初只是想做虎皮鹌鹑蛋，后来突发奇想，反正是要卤制，不如尝试做卤味吖～于是乎抓紧时间又奔向菜市场采购，先做了些素食，试试，没想到味道不错，所以决定再去买些肉类放进去卤…卤出来的豆制品撒上一些孜然，简直太好吃啦，再也不用去外面买卤味了，把卤汁收起来，以后想吃的时候做起来也很方便呢。
难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上卤味素拼的主料：
鹌鹑蛋 老豆腐 豆腐皮卤味素拼的辅料：
八角 花椒 茴香 桂皮 肉扣 香叶 辣椒碎 葱姜 冰糖 盐 干红辣椒 生抽 料酒 陈皮卤味素拼的家常做法，卤味素拼怎么做好吃
1. 鹌鹑蛋冷水入锅，煮十分钟左右，煮熟出锅。(出锅后冲凉水，用凉水浸泡会比较好剥皮)
2. 鹌鹑蛋剥皮，老豆腐切小拇指厚大块，豆腐皮皮切宽条。
3. 锅中放多油，依次倒入鹌鹑蛋，炸到变色起皱捞出。
4. 豆腐块沥干水分炸至金黄，豆腐皮锅油，微变色后捞出。
5. 准备辅料，准备纱布袋或者装大料的小盒，把干料全部放在纱布袋里，葱和姜还有小干红辣椒另外放。
6. 锅中坐油，放入冰糖，小火炒糖色，一定要小火，不然会糊哦，变色后一点点加入水，熬至起小泡泡盛出即可。
7. 锅中烧水，放入料包，葱姜辣椒直接放入锅中，大火烧开，放入盐，生抽，料酒，汤调味。卤汁要咸一点才行，不然不入味～，小火煨一会出味。
8. 味道调好后放入之前处理好的鹌鹑蛋和豆制品。中小火开煮，大约四十分钟左右。
9. 煮好后放凉，泡若干小时后等待入味，最好是能泡一晚上，更有味道～吃的时候撒上一些孜然会非常好吃。
10. 这样就做好啦，吃的时候捞出来，简直美味，想吃什么都可以放进去卤哟。
心食堂小贴士
炒糖色的时候一定要小火，千万不要糊了，会苦哦～
标签： 凉菜
