心食堂老师分享的凉拌大头菜的做法，图解凉拌大头菜的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做凉拌大头菜营养，如何做凉拌大头菜好吃。
大头菜四川很多，尤其这段时间到过年都有，也较便宜，在宴席中常有这菜做开胃凉菜，而我家也不例外，很喜欢买新鲜的回来凉拌吃。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟凉拌大头菜的主料：
新鲜大头菜（四川大头菜）3 盐2小勺 生抽2汤勺 白糖10g 陈醋1勺 辣椒油2汤勺 花椒粉或花椒油1勺 味精1小勺凉拌大头菜的家常做法，凉拌大头菜怎么做好吃
1. 原料：大头菜，又名四川大头菜。看似像萝卜其实不是的
2. 大头菜一分为二，切1～2mm厚的片
3. 炒锅烧开水，放入大头菜片，焯烫1分钟捞出过凉水沥干
4. 用到的凋味料：自制辣椒油，味精，盐，白糖，生抽，醋，椒油（或花椒油）
5. 大头菜放一大料理盆，依次放入盐，味精，搪，生抽，醋，椒麻油，油辣椒及红油
6. 拌匀腌至两小时以上，通常是头一晚做第二天吃比较入味
7. 装盘即可。开胃凉菜，我很喜欢吃。
心食堂小贴士
可切片，切丝均可，切丝焯烫的时间更短，时间过长大头菜不脆也影响口感。辣椒油可减少，放辣椒粉再用热油淋下，味道也好吃。此菜最好用花椒粉来拌，家里没有用的椒麻油代替的。
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