心食堂老师分享的油炸餐鱼的做法，图解油炸餐鱼的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做油炸餐鱼营养，如何做油炸餐鱼好吃。
油炸餐鱼，在我家可说是“代代相传”的家常菜。即使在夏季，不放进冰箱，也可以好几天不坏。放进冰箱，当然是能够长期存放的。老少皆宜。人人喜欢。小孩往往是吃饭时闹着要吃，不吃饭的时候，也吵着要拿来当零食吃。餐鱼的鱼头、骨头（鱼刺）都已炸酥，吃起来是“不吐骨头”，全吃下去的。对小孩和老人的身体，很有益处。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟油炸餐鱼的主料：
餐鱼油炸餐鱼的辅料：
酱油适量 菜油适量 盐少许 酒适量油炸餐鱼的家常做法，油炸餐鱼怎么做好吃
1. 新鲜餐鱼，最好是江河里的。沟、塘里的餐鱼，也行，只是味道差些。
2. 这次的餐鱼，来自赣江，非常难得。
3. 全部剖好，洗净，（去除内脏）。
4. 用 酱油、盐、酒，腌渍2——4小时。
5. 腌渍后，稍滤干。
滤出的酱油，过去也曾利用来做菜。现在一般是弃去。
6. 用菜油烧热，炸。
火候未到，餐鱼里的水分较多，不够脆。火候过了，炸焦了，有苦味。
心食堂小贴士
可能有人担心，腌渍后的酱油弃去，浪费较大。其实不是。
酱油的用量勿过量，以所有的餐鱼都“沾满”为妥，而非“浸泡”。怕不均匀，可在腌渍过程中，拌动几次。
再则，据经验，腌渍完成后，酱油竟很少了，应该是被餐鱼“吸”进去了。
