香辣牛馍王

　　心食堂老师分享的香辣牛馍王的做法，图解香辣牛馍王的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做香辣牛馍王营养，如何做香辣牛馍王好吃。

　　香辣牛馍王，很逗人的菜名，是古城平遥很有特色的一道风味小吃。平遥不仅以古老的城墙而闻名于世，平遥的牛肉也是享誉海内外。这个香辣牛馍王的牛就是著名的平遥牛肉，平遥牛肉不加任何色素，但色泽红润，茬口鲜红，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，组织紧密，里外软硬均匀，食之绵软可口，咸淡适中，香味醇厚；牛馍王里的馍是馍馍，山西地方言，称馒头为馍馍。平遥牛肉和外焦里嫩的油炸馍，在加上香菜、葱花、辣椒粉和孜然粉，肉香、馍香与菜香合为一体，奇香扑面，让人闻香即馋!

　　难度：切墩(初级) 　　时间：10-30分钟

　　香辣牛馍王的主料：

　　面粉200克　　平遥牛肉2袋

　　香辣牛馍王的辅料：

　　酵母2克　　水100克　　色拉油　　香菜 葱 孜然粉 辣椒粉适量

香辣牛馍王的家常做法，香辣牛馍王怎么做好吃

　　1. 面粉中加入酵母，倒入清水和成光滑的面团。面团发酵至原来的两倍大。

　　2. 面团排气揉匀揉透。擀成约两毫米厚的方形面片，在面片上均匀地抹上一

层油，卷起。

　　3. 切成约一厘米宽的小剂子，轻轻拉长扭两圈，两头对接捏紧成花卷。

　　4. 锅中水开后，上屉蒸5分钟。取出晾凉备用。

　　5. 平遥牛肉切成正方形小块。将放凉的小花卷放入油锅中炸至金黄色捞出。

　　6. 在烤盘上面铺层锡纸，撒层香菜碎和葱碎，将牛肉摆放上去，撒上孜然

粉和辣椒粉，然后再撒层香菜和葱碎。牛肉很咸不需在放盐。

　　7. 放入预热200度的烤箱烤五分钟。

　　8. 取出烤好的牛肉，将炸好的小花卷与牛肉混匀即刻上桌。

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