心食堂老师分享的麻辣豆腐虾丸钵的做法，图解麻辣豆腐虾丸钵的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做麻辣豆腐虾丸钵营养，如何做麻辣豆腐虾丸钵好吃。
猪梅花肉，肥瘦相间。话说这猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。新鲜海虾，含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分。这可是益脾胃的好东东。豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，堪称补钙佳品。芹菜富含粗纤维，此外还含有蛋白质及钙磷铁等微量元素。具有健胃、利尿、降压等作用。茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。其蛋白质含量高达19.55%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。具有抗癌、降压、防衰等功效。这茶树菇的价格和营养功效还是比较合理滴，这钱花的值！红椒含有多种矿物质及维生素C、蛋白质、食用纤维等，多吃红椒补充维生素哈，小孩子更得多吃。
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟麻辣豆腐虾丸钵的主料：
猪梅花肉250g 新鲜海虾100g 豆腐一块 嫩芹菜100g 茶树菇100g 红椒1个麻辣豆腐虾丸钵的辅料：
鸡蛋1个 花椒30颗 葱白一段 姜一块 蒜4瓣 豆瓣酱2汤匙 盐适量 生抽适量 淀粉适量麻辣豆腐虾丸钵的家常做法，麻辣豆腐虾丸钵怎么做好吃
1. 猪梅花肉洗净，去皮，切成片之后改刀成丝，再切成丁，剁碎。
2. 海虾洗净，去壳，切成小丁
3. 葱洗净后切成片，蒜去皮拍散切碎，姜洗净后切细丝
4. 将葱片、姜丝放入一个小碗中，再放入10颗花椒，倒入少量水，浸泡十分钟
5. 豆腐洗净，切成1cm厚的方形片。
6. 嫩芹菜洗净，择去叶子，切成3cm长的小段
7. 茶树菇去根，洗净，切成3cm长的小段
8. 红椒洗净，去蒂去籽，切成三角块
9. 煎豆腐片：取一个平盘子，倒入少许干淀粉，将豆腐片两面沾满干淀粉，平底锅内倒入少许油，烧热，将豆腐片两面煎成金黄色，盛出备用
10. 炸虾肉丸子：取一个大碗，放入肉末、虾肉丁，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水（葱片、姜丝和花椒粒留用），再放入淀粉3汤匙，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿
11. 锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，使肉丸子变实并使其成形，等油七成热时，下入虾肉丸子，炸至表面发黄取出
12. 全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油
13. 锅内留少量油，稍热，放入葱片、姜丝、蒜片、花椒粒和豆瓣酱爆香，倒入少许生抽，之后放入茶树菇、芹菜段翻炒断生，放入虾肉丸和豆腐片翻炒，撒入少许盐，最后放入红椒丁，翻炒均匀。转入干锅（俺用的砂锅）中，用小火慢慢烤，待芹菜和茶树菇变软入味儿即可出锅装盘。
心食堂小贴士
搅拌肉馅时要朝一个方向搅拌，使其上劲儿肉丸才紧实。也可以用手摔打肉馅。两者有异曲同工之处。
炸肉丸时，最好不放葱花，避免葱花炸糊影响成色，可以用葱姜花椒水代替。
丸子炸熟之后，最好复炸一下，这样丸子更酥脆。
翻炒之后，转入干锅，假如没有干锅可以用砂锅或平底锅代替也行，将茶树菇和芹菜放在地下，慢慢用小火kao，这样蔬菜中的水分会出来，味道也会更透。
