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炒猫耳朵

公开时间:2016-03-09 | 文章来源:小编 | 浏览量:

炒猫耳朵

  心食堂老师分享的炒猫耳朵的做法,图解炒猫耳朵的家常做法所需调料和烹饪窍门,让你学会怎么做炒猫耳朵营养,如何做炒猫耳朵好吃。

  难度:配菜(中级)   时间:30-45分钟

  炒猫耳朵的主料:

  莜麦面80克  面粉80克  沸水145克左右

  炒猫耳朵的辅料:

  食用油30ml  葱5克  姜5克  瘦肉80克  盐1克  湿淀粉5ml  香菇3个  青红椒半个  海米10个  鸡蛋1个  盐2克  青蒜2棵

炒猫耳朵的家常做法,炒猫耳朵怎么做好吃

炒猫耳朵

  1. 莜麦和面粉混合,倒入沸水,混合揉成光滑的面团,饧半小时。

炒猫耳朵

  2. 饧好的面团擀成圆片,切细条,再切2cm左右的丁。

炒猫耳朵

  3. 用大拇指将小丁一个个搓成翘起的弧形小面片,类似猫耳朵的形状,也可以在寿司帘上搓,背面会有好看的花纹。

炒猫耳朵

  4. 准备配菜:葱姜切末,肉切片,用盐和湿淀粉腌制5分钟,香菇切丁,青红椒切丁,青蒜切末,鸡蛋一个打散,备用。

炒猫耳朵

  5. 将搓好的猫耳朵煮8成熟,捞出过一遍凉水,再控干水分。

炒猫耳朵

  6. 炒锅加热,放入油,温热后将一个鸡蛋先炒熟盛出。再放点油,温热后放入葱姜和海米,再放入瘦肉。

炒猫耳朵

  7. 肉煸炒至肉变色然后加入煮好的猫耳朵,再依次加入香菇、青红椒和熟鸡蛋,煸炒几下,加入盐调味。等青红椒变软,即可加入青蒜,关火即可。

  心食堂小贴士

  ***不用烫面团用普通的稍微硬一点的面团也可以制作。用普通面粉也是可以的。
***莜麦的营养价值很高,蛋白质含量比大米多一倍,比小麦多六成,其中富含的氨基酸组成很平衡,并且维生素、磷和铁都物质含量也很高。需要特别说明的是,莜麦的脂肪含量也就是热量也很高的,就是说特别抗饿,如果跟馒头米饭比的话,有一半就够啦。
***莜麦粉很吸水,所以和面团时,水的份量会稍微多些。

标签: 小吃 零食

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