心食堂老师分享的炒猫耳朵的做法,图解炒猫耳朵的家常做法所需调料和烹饪窍门,让你学会怎么做炒猫耳朵营养,如何做炒猫耳朵好吃。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟炒猫耳朵的主料:
莜麦面80克 面粉80克 沸水145克左右炒猫耳朵的辅料:
食用油30ml 葱5克 姜5克 瘦肉80克 盐1克 湿淀粉5ml 香菇3个 青红椒半个 海米10个 鸡蛋1个 盐2克 青蒜2棵炒猫耳朵的家常做法,炒猫耳朵怎么做好吃
1. 莜麦和面粉混合,倒入沸水,混合揉成光滑的面团,饧半小时。
2. 饧好的面团擀成圆片,切细条,再切2cm左右的丁。
3. 用大拇指将小丁一个个搓成翘起的弧形小面片,类似猫耳朵的形状,也可以在寿司帘上搓,背面会有好看的花纹。
4. 准备配菜:葱姜切末,肉切片,用盐和湿淀粉腌制5分钟,香菇切丁,青红椒切丁,青蒜切末,鸡蛋一个打散,备用。
5. 将搓好的猫耳朵煮8成熟,捞出过一遍凉水,再控干水分。
6. 炒锅加热,放入油,温热后将一个鸡蛋先炒熟盛出。再放点油,温热后放入葱姜和海米,再放入瘦肉。
7. 肉煸炒至肉变色然后加入煮好的猫耳朵,再依次加入香菇、青红椒和熟鸡蛋,煸炒几下,加入盐调味。等青红椒变软,即可加入青蒜,关火即可。
心食堂小贴士
***不用烫面团用普通的稍微硬一点的面团也可以制作。用普通面粉也是可以的。
***莜麦的营养价值很高,蛋白质含量比大米多一倍,比小麦多六成,其中富含的氨基酸组成很平衡,并且维生素、磷和铁都物质含量也很高。需要特别说明的是,莜麦的脂肪含量也就是热量也很高的,就是说特别抗饿,如果跟馒头米饭比的话,有一半就够啦。
***莜麦粉很吸水,所以和面团时,水的份量会稍微多些。