心食堂老师分享的紫米凉粉的做法，图解紫米凉粉的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做紫米凉粉营养，如何做紫米凉粉好吃。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟紫米凉粉的主料：
紫米粉适量 淀粉适量 黄瓜适量 胡萝卜适量紫米凉粉的辅料：
碱面适量 麻酱适量 腐乳适量紫米凉粉的家常做法，紫米凉粉怎么做好吃
1. 紫米粉与淀粉4：1的比例配好，搅匀
2. 锅里加一些水，开火加热，在水周边冒小水泡但水还没开的时候，加入一点点碱面， 然后边倒入粉边搅拌，要不停的搅，直到锅里的粉搅成一团，没有疙瘩就可以关火了。
3. 把搅好的凉粉倒在碗里冷却成型，切成条状。
4. 把腐块捣成泥，加麻酱拌匀，黄瓜胡萝卜切丝码在凉粉上，拌上酱料即可。
心食堂小贴士
至于碱面，如果不放，凉粉也会成型，不过会口感很黏，像年糕一样，放了碱面就更有凉粉的感觉了，只需要用两个手指捏一点点就够了。
标签： 素食主义 凉菜
