心食堂老师分享的私房宫保鸡丁的做法，图解私房宫保鸡丁的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做私房宫保鸡丁营养，如何做私房宫保鸡丁好吃。
难度：掌勺(高级) 时间：10分左右私房宫保鸡丁的主料：
鸡腿肉一只大鸡腿 去皮生花生100克 土豆一只 葱姜蒜适量 尖红辣椒、花椒少许私房宫保鸡丁的辅料：
白醋一勺 老抽（特制调味酱料）少许 糖三勺 味精（鸡精）少许 盐少许 淀粉一勺私房宫保鸡丁的家常做法，私房宫保鸡丁怎么做好吃
1. 鸡腿洗净；去骨、去皮，切丁；放一勺淀粉、少许黄酒（多了发苦）、盐味精，腌制片刻。
2. 土豆去皮，切丁，在开水锅里先煮软（直接靠在油里炸，很难达到酥软）
3. 起油锅，炸花生，从白到金黄，捞出沥干油。
4. 起油锅，葱姜蒜、花椒、尖红辣椒爆香（可以把料捞出，只留有香味的油），分别煸炒鸡肉丁（肉一发白就捞出）、土豆丁。
5. 鸡肉丁、土豆丁、花生放一起，加一碗左右水，加酱油、白醋少许，糖（多），盐少许，淀粉加水倒入，勾芡，翻炒，收汁，即可。
心食堂小贴士
1.酥软的土豆更美味，实现在开水中煮软会提供更多便利。
2.香料和调味品的用量依据自己喜好，白醋和糖是宫保鸡丁酸酸甜甜的关键，但是注意量，尤其是醋，要慢慢加，边尝味道。
3.鸡腿肉要嫩（腌制的步骤也让肉质更嫩），油锅一热，煸炒几下看到肉发白就捞起（因为事后还要一起煸炒）
4.勾芡要薄一点，少一点，快速翻动，否则容易结块，这一步让此道菜的汤汁更加粘稠香滑。
