心食堂老师分享的自制三道鸡品美味的做法，图解自制三道鸡品美味的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做自制三道鸡品美味营养，如何做自制三道鸡品美味好吃。
我家附近不远处有一超大型的农贸市场，里面的禽肉蔬果总是既新鲜又便宜，不过你要想买到物美价廉的好货色，前提是一定要去的够早。听摊主说他们早上四五点就开始营业，有时八九点东西就卖的差不多了。前些日子去市场逛了逛，在常光顾的摊位买了一副鸡架（5.6元）、一只鸡腿（6.5元）、一些鸡肝（2.4元）和鸡脖（3.5元），心想把鸡胸肉剔下，拿来做蜜汁肉串，其余的一锅炖了，不仅经济实惠，还能一举多得，每天变着花样吃，一定很过瘾。 由于鸡肉本身的味道就很鲜美，再加上富含骨头的鸡架和鸡脖来提味，真是想做难吃都很不容易呢。做法也相当简单，把原料洗净剁块后裹上蛋液一炸，另起一锅放些葱姜八角煸香，再倒上些酱油翻炒，最后加上水小火慢炖，也就一个来钟头，超实惠超美味的一锅鲜就做好喽。不单单好吃，而且量也很足呢，有满满两大碗的炖鸡一盘子鸡肝和五大串蜜汁鸡肉哦（上篇博文中的蜜汁鸡肉串就是用这只鸡架的鸡胸肉做的）。 这三道鸡品美味，原材料加上调味品总共也超不过20元钱，很赞吧。而且这一锅只需炖一次，就能吃上好几顿。一只鸡架即可作出蜜汁肉串，又可为鸡腿、鸡肝提味增鲜，而且鸡架本身也有不少肉，越想越觉得这五块六的鸡架简直浑身是宝，堪称妙用无穷呢。(*^__^*) 嘻嘻……，总之在鸡肉大行其道、物价飞涨的今年夏天，强烈推荐爱吃肉的小馋猫们试一试，其滋味之销魂、性价比之高，一定会带给你前所未有的惊喜……
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟自制三道鸡品美味的主料：
鸡架 鸡腿 鸡脖 鸡肝 鸡蛋 香菇自制三道鸡品美味的辅料：
黄酒 花椒 豉油鸡汁 八角 鸡精 盐自制三道鸡品美味的家常做法，自制三道鸡品美味怎么做好吃
1. 先把鸡胸和鸡脆骨，从鸡架上分割出来，洗净腌制用来做蜜汁鸡肉串
2. 接着把鸡架里的内脏摘除，剁去鸡臀尖、摘除鸡脖里的气管，洗净后用刀剁成小块
3. 单买的去皮鸡脖用清水洗净后剁成3-4公分左右的块状
4. 鸡大腿洗净后也剁成3-4公分大小的块状
5. 把剁好的鸡架、鸡脖和鸡大腿沥干水分后放入容器中
6. 接着用牙签挑出鸡肝的血块，多浸泡几次后洗净焯一下
7. 把放入容器的鸡块依次蘸裹上蛋液，入油锅煎一下增香
8. 另起一锅，倒入少许底油，放入适量的花椒、八角和葱姜煸香
9.
10. 最后倒入没过鸡块的清水，接着放入用热水焯过的鸡肝和香菇
11. 盖锅盖后开大火，水滚后转小火慢炖，接着放入适量的盐
12. 炖至鸡肉酥烂转大火收汁后即可关火，大约60—90分钟
心食堂小贴士
制作时的几点注意：
一.先把鸡胸和脆骨剔下来，切成小块腌制后用来制作蜜汁鸡肉串（统筹安排可有效节约时间）
二.鸡架的残余内脏、鸡架上鸡脖里的气管和鸡臀尖都要清理干净
三.鸡肝不用煸炒，提前用热水焯一下去掉血沫即可（因为鸡肝很嫩，一炒就不成形了）
四.炖好后的鸡肝不要立马盛出，可在汤汁里多浸泡一会，便于入味
五.最后要用大火收汁，味道才香浓（炖鸡肉要多放些含鸡骨多的部位才好吃）
