心食堂老师分享的金碧如意盏的做法，图解金碧如意盏的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做金碧如意盏营养，如何做金碧如意盏好吃。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟金碧如意盏的主料：
八爪鱼4个 年糕20克 鸡蛋3个 虾米10克 海参10克 香菜1颗金碧如意盏的辅料：
姜1片 老抽1汤勺 豆瓣酱1汤勺 XO酱2汤勺 料酒1汤勺 盐1茶匙金碧如意盏的家常做法，金碧如意盏怎么做好吃
1. 材料备好。
2. 八爪鱼洗好沥干水份待用。
3. 海参泡发好沥干水份待用。
4. 香菜洗净沥干水份待用。
5. 姜切丝、XO酱、豆瓣酱备好。
6. 虾米洗净泡发好，年糕切碎粒倒入碟中待用。
7. 鸡蛋打散，兑入相同比例的温开水，打匀后用入筛网过滤2次，加入1茶匙盐搅拌均匀。
8. 把蛋液倒入装有虾米和年糕的碟中，气泡用勺子舀出。
9. 碟子用保鲜膜包上，戳三五个小洞。
10. 锅里兑水烧开后，鸡蛋液放进去，中火蒸8-10分钟。
11. 蒸好后拿出年糕虾米蛋羹。
12. 锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立刻捞起。
13. 淋入凉水过冷河，沥干水份待用。
14. 锅中倒入油，放入姜丝、豆瓣酱、XO酱爆香。
15. 倒入八爪鱼、海参，淋入料酒。
16. 倒入老抽快速翻炒。
17. 炒好后放入碟中，取八爪鱼须。
18. 八爪鱼围盘，海参放中间，加上香菜叶点缀。
心食堂小贴士
1、蛋液必须过2次筛去杂质，表面的气泡一定要挑干净。
2、如果不用保鲜膜，蒸蛋羹就蒸出蜂窝状；要水烧开后，才可把鸡蛋液放入，然后中火蒸，大火容
易出蜂窝状。
3、利用水温烫熟八爪鱼，这种焯烫的方法，八爪鱼会特别嫩；炒制八爪鱼的时候，时间更不能过长，
最好能在半分钟内完成。
