心食堂老师分享的荔枝虾球的做法，图解荔枝虾球的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做荔枝虾球营养，如何做荔枝虾球好吃。
难度：切墩(初级) 时间：10分左右荔枝虾球的主料：
沙虾10个 白腊荔枝10个荔枝虾球的辅料：
盐1茶匙 水淀粉20ml 上汤60ml 蛋清5ml 料酒1茶匙 鸡精1/2茶匙荔枝虾球的家常做法，荔枝虾球怎么做好吃
1. 荔枝去核，放淡盐水中浸泡片刻捞出，虾去头留尾去虾肠，用1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆，腌制10分钟。
2. 将虾身卷曲放入荔枝内，做成荔枝虾球待用。
3. 姜切成碎粒，上汤、水淀粉备好。
4. 锅下油烧温，放入姜粒爆香。
5. 然后把荔枝虾虾身朝下放入锅里，倒入上汤焖一会。
6. 煮至虾身变色，撒入2/3茶匙盐，淋入水淀粉即可出锅。
7. 摘虾头时，不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾肠也就跟着抽出来了，是不是很干净呐。
8. 虾去头去壳，留虾尾，沿着虾背切开两边，用手将虾背拨开，是不是看到虾肠啦，用手取出即可。
9. 还有一个方法是用牙签在虾第三关节处轻轻挑出，这方法我忘了拍，大家发挥想象吧，要不买虾回来找关节处。
心食堂小贴士
1、做荔枝菜其实也不难，首先选好新鲜的荔枝。一般来说，像妃子笑、糯米糍等荔枝吃起来味道好，但不太适合做菜，这些品种的荔枝肉汁水太多，剥皮时容易把肉剥烂，炒出来的卖相就不好了。我选择用白腊荔枝，比较容易取得核，不容易剥烂荔枝肉。
2、做水果菜原料烹熟即可，调味宜略淡，不要用大量的盐和油破坏掉水果的清爽。
3、这道菜也可以选用蒸制的方法。
