心食堂老师分享的家常菜系之咸菜肉丝的做法，图解家常菜系之咸菜肉丝的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做家常菜系之咸菜肉丝营养，如何做家常菜系之咸菜肉丝好吃。
难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右家常菜系之咸菜肉丝的主料：
咸菜 肉丝 葱姜蒜 花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮 一品鲜酱油、生抽，香油家常菜系之咸菜肉丝的家常做法，家常菜系之咸菜肉丝怎么做好吃
1. 主角登场！咸菜疙瘩！
2. 擦丝备用！
3. 入水泡除咸味。
4. 用手攥得尽量要干，攥去水份。
5. 瘦肉切丝加料酒、少许淀粉抓匀。
6. 早些时候制作一碗调料水：花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香混合用开水冲泡，凉凉备用。
7. 准备姜蒜。姜可以切丝，我切片是为了好往外挑。
8. 葱绿切丝备用。
9. 油烧热下姜蒜爆香。
10. 下肉丝煸炒。
11. 待肉丝变白顺锅边加入调料水（调料捞出），加酱油，生抽大火煸炒。
12. 下咸菜丝大火爆炒，炒干了再顺锅边加入调料水，反复几次，尝尝软烂度适合自己口味即可，淋入香油，出锅。
13. 关火后稍微凉一下，拌入葱丝。
14. 盛入保鲜盒凉凉入冰箱保存。
心食堂小贴士
本人几家人不爱吃辣所以没放辣椒，其实这道小咸菜在炒制的过程中放点干辣椒会更入味，更下饭。
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