心食堂老师分享的酸菜乌鱼的做法，图解酸菜乌鱼的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做酸菜乌鱼营养，如何做酸菜乌鱼好吃。
夏天到了，要吃一些开胃菜，乌鱼酸菜汤就很不错，自己在家里做，卫生干净还简单，不怕地沟油哦！
难度：配菜(中级) 时间：10分左右酸菜乌鱼的主料：
乌鱼一条酸菜乌鱼的辅料：
雪菜（酸菜）500克 郫县豆瓣酱2-3汤匙 小米辣剁椒1汤匙 葱姜蒜末1小碗 料酒2汤匙 生抽2汤匙 白糖适量 鸡精适量 盐少许 生粉适量 蛋清适量 青蒜一棵酸菜乌鱼的家常做法，酸菜乌鱼怎么做好吃
1. 乌鱼一条宰杀，刮去鳞片，剁去鱼头，片成两大片鱼肉，中间的骨头鱼刺剁成鱼排；将鱼肉斜刀批成鱼片。先放少许盐、白糖、料酒、胡椒粉抓匀，再放一个蛋清抓匀上劲，最后放一汤匙生粉抓匀上劲，腌制15分钟。
2. 锅烧热，倒入3-4汤匙油，小火煸香一小碗葱姜蒜末，放入2-3汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙小米辣剁椒，熬出红油。
3. 放入切好的雪菜丝翻炒出香味。
4. 倒入一大碗开水，再加2汤匙生抽和2汤匙料酒，一汤匙鸡精，加盖子烧沸腾。
5. 放入腌制好的乌鱼肉片和骨刺鱼排一起煮，用筷子轻轻划散开，再撒上青蒜段煮3-4分钟就OK了。
6. 出锅装大碗里，酸香鲜辣的酸菜乌鱼做好了，鱼肉嫩嫩的，汤汁酸酸微辣的，还等什么，大家动筷子开吃啰！
心食堂小贴士
辣度自己可调，依个人喜好增减小米辣和郫县豆瓣酱。
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