毛血旺

　　心食堂老师分享的毛血旺的做法，图解毛血旺的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做毛血旺营养，如何做毛血旺好吃。

　　难度：掌勺(高级) 　　时间：10-30分钟

　　毛血旺的主料：

　　猪血　　豆腐干　　午餐肉　　藕　　黄豆芽　　魔芋丝　　毛肚

　　毛血旺的辅料：

　　葱少许　　姜少许　　蒜少许　　花椒少许　　干辣椒适量　　老干妈豆豉辣酱适量　　郫县豆瓣酱适量　　盐少许　　味精少许　　糖适量　　老抽适量　　生抽适量　　胡椒粉适量　　耗油适量　　牛油适量

毛血旺的家常做法，毛血旺怎么做好吃

　　1. 锅中烧水，水开放入少许盐，黄豆芽飞水。水再次沸腾后，捞出黄豆芽垫底。

　　2. 将猪血飞水，洗净待用。藕，豆腐干过油待用。

锅中放入牛油少许，依次放入花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱炒香。再放入料酒、高汤及辅料中的剩余调味料烧开，熬制大约十几分钟。

　　3. 依次将主料在汤汁中烫好后盛入碗中。一边烫一边及时尝汤汁味道，使其不会太淡。主料都烫好后，将汤汁倒入碗中。

　　4. 在锅中倒入油，烧热后倒入葱姜蒜及干辣椒后马上关火，将热油倒入碗中即可。

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