心食堂老师分享的岐山肉臊子的做法，图解岐山肉臊子的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做岐山肉臊子营养，如何做岐山肉臊子好吃。
岐山肉臊子，可以夹馒头，可以做臊子面，酸辣爽口，香气四溢，最主要整个制作过程不需要加水，成品冰箱冷藏可以几周不坏，随吃随取，方便使用。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上岐山肉臊子的主料：
偏肥猪腿肉3斤 陈醋300ml 八角3粒 花椒20粒 生抽20ml 辣椒面150g 姜末少许 白糖5g 香叶3片 盐20g 桂皮2片岐山肉臊子的家常做法，岐山肉臊子怎么做好吃
1. 把买来偏肥的猪腿肉切成比花生米稍小大小的肉丁，肥瘦分开，这一步是整个制作过程最费力耗时的。
2. 锅内加油（如果买的腿肉不够肥，可以多加些油），当油温六成热时加入姜末爆香。
3. 姜末爆香后加入肥肉丁，大火翻炒。
4. 将肥肉丁内的油脂炸出后，肥肉丁稍泛黄色，油水起大泡。
5. 此时加入切好的瘦肉丁。
6. 将瘦肉丁炒匀，加入八角，花椒，桂皮，香叶，糖等调味品。
7. 炒匀其他调味品后，加入生抽，陈醋等，开锅后中小火熬制。
8. 熬到汤汁较为浓稠时撒入辣椒面，先不要搅动，等辣椒面被油浸透后，炒匀再加入盐，稍加翻炒后即可关火。
9. 待油温降低后，挑出大块的调味品后盛入保鲜盒冷藏保存，随吃随取。
标签： 肉类
