牛肉时蔬锅

雪小三

2015-02-10

　　我们这里很喜欢吃砂锅，不是传统意义上的那种，就是小贩自己琢磨出来的一种简单好做的砂锅。加点骨头汤（可以是猪骨、鸡骨、羊骨也可以是牛骨，貌似还有用虾干做的海鲜汤），加点豆皮和豆腐，有时候放点海带和豆芽，加点油菜和鹌鹑蛋，就是一份砂锅煲。撒点葱花和香菜，倒一勺辣椒油，那滋味儿别提多好了。有一家我特别喜欢的店，我见证它从3.5元涨到4.5元又涨到8元，以为还可以看下去，结果那家店去年拆迁不知道搬到哪里去了，吃了十多年的砂锅忽然吃不到了，干脆自己动手做吧。什么材料都可以放哦，喜欢什么放什么，很简单吧！我做的是三人份，一人食的小伙伴注意一下量哦。

　　难度：切墩(初级) 　　时间：10~30分钟

　　牛肉时蔬锅的主料：

　　卤牛肉100g　　卤牛肉汤（清水）3碗　　蘑菇100g　　金针菇100g　　山药200g　　土豆1个　　口蘑5个　　豆腐皮适量　　油菜3颗　　娃娃菜1颗　　煮熟的鹌鹑蛋10个　　千叶豆腐250g　　面筋肠2个　　葱花适量　　姜片1片　　大喜大牛肉粉25g我做的是三人份，一份放10g差不多　　老抽1勺　　香油1勺　　胡椒粉2.5ml　　香葱1颗　　香菜1颗

牛肉时蔬锅的家常做法，牛肉时蔬锅怎么做好吃

　　1. 千叶豆腐、面筋肠、蘑菇、金针菇、油菜分别洗干净焯水至半熟。

　　2. 口蘑、娃娃菜、土豆、山药切片备用。豆腐皮切丝，面筋切片。

　　3. 锅里放一点油，炒香花椒后把花椒粒捞出扔掉，放入葱姜炒香，再把处理好的食材除了油菜分别都放入锅里炒一炒。加上三碗水和准备好的牛肉汤（没有高汤的话只放清水吧）。倒上牛肉粉，开始煮。之前准备好的卤牛肉切片也一起倒入锅里。没有卤牛肉可以放火腿，一样好吃。

　　4. 锅开以后，放入油菜，撒上香葱和香菜，再撒3g牛肉粉和一勺胡椒粉，倒上香油煮开关火即可。

　　5. 盛到碗里开吃吧！

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