牛肉干

雅婧82

2014-12-24

　　想吃就不能怕费事，建议大家用腱子肉，因为有筋炖烂以后口感好每块肉炖嫩都连这筋不碎还好吃，如果给孩子吃炖烂一点，烤的不要太干，味道淡一点为好。以下配料大家均可适量调节无需100%一样也许你做的味道更好，酱油糖，糖 不可少。其他材料30-40克左右都可以，不局限一点大家发挥。

　　难度：配菜(中级) 　　时间：1小时以上

　　牛肉干的主料：

　　牛腱子肉2公斤　　味精50g　　生抽300g　　糖200g　　甜面酱80g　　花椒10粒　　小葱2根　　八角10个　　姜1小块　　桂皮1块　　香叶6-8片　　孜然粉和孜然粒30g　　咖喱粉2勺　　辣椒粉1勺　　酒，10ml　　芝麻适量

牛肉干的家常做法，牛肉干怎么做好吃

　　1. 牛腱子肉分成大块

　　2. 切成一指左右厚的肉片

　　3. 将切好的牛肉用冷水泡10分钟，然后焯水，倒掉血水，洗净，控干，备用。

　　4. 准备好所有配料，姜切片。如果口味重可多加15克盐。

　　5. 将牛肉和所有配料(除芝麻以外)放入电饭煲中，加水到肉的一半位置，不要加太多水，因为牛肉煮时还会出水。按煮饭键。

　　6. 开锅后水位大概和牛肉平齐，上下翻匀。

　　7. 等到电饭煲自动跳起汁水收干，均匀的裹在肉上，时间在1个多小时左右，如果汁多可开盖炖一会收汁，汁水收的成都决定肉的浓香成都，自己掌握，黏糊就行

　　8. 然后放入烤盘上用烤箱烤干，两面烤，这里我要强调一下每个家庭的烤箱大小不同，高低温度不等，所以最好勤家注意观看，因为肉拿出烤箱外还会有余温加热，不要太干个人口味决定，一般我是小烤箱用200度烤10分钟一面，烤时候放些芝麻，成品后晾凉口感最佳。喜欢辣就加点辣椒粉上面。想好吃就别怕费事，谢谢大家一起分享

　　心食堂小贴士

　　有更好的改进告诉我

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