红烧排骨

笨丫

2012-06-17

　　这个是我参照别人的作法来的 我不喜甜食没用太多糖 所以看起来没有那种蜜汁的感觉

　　难度：配菜(中级) 　　时间：1小时以上

　　红烧排骨的主料：

　　排骨根据家人的量

　　红烧排骨的辅料：

　　冰糖适量　　桂皮一小块　　姜适量　　葱适量　　细盐适量　　生抽少量　　油一匙　　大料两三瓣

红烧排骨的家常做法，红烧排骨怎么做好吃

　　1. 排骨买回来 用凉水浸泡会儿再洗净

　　2. 锅里添凉水 排骨同时下锅氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用

　　3. 锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色

　　4. 锅内注入清水（水量刚没过排骨）加入所有调味料

　　5. 大火煮开后，将排骨连汤汁转到深锅内，加盖小火焖煮60分钟

　　6. 煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出

继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度

　　7. 转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可

　　心食堂小贴士

　　1.红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时侯，不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间。
2.排骨最好选购肉比较多的，能带些肥肉更好味。
3.煮到最后时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色

标签： 川菜 肉类