心食堂麦兜007老师分享的清蒸金鲳鱼的做法，图解清蒸金鲳鱼的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做清蒸金鲳鱼营养，如何做清蒸金鲳鱼好吃。
清蒸金鲳鱼怎么做? 清蒸金鲳鱼有哪些营养价值和功效?
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟清蒸金鲳鱼的主料：
金鲳鱼(1尾)1斤多 葱3根 大葱半根 姜1块 香菜2棵 蒜6瓣清蒸金鲳鱼的辅料：
油2汤匙 白胡椒粉1/3汤匙 海天蒸鱼豉油3汤匙 盐1/2汤匙清蒸金鲳鱼的家常做法，清蒸金鲳鱼怎么做好吃
1. 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
2. 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
3. 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
4. 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。
5. 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
6. 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
7. 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
心食堂小贴士
1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。
2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。
3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。
4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。 5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。
6、蒸鱼豉油一定要加热，否则会带出鱼腥味。可用一小碗装入适量豉油，摆在蒸鱼碟旁，随鱼一起蒸热，或者用微波炉加热亦可。
