东坡肉

白花花的白花花

2015-04-14

　　第一次吃东坡肉，是在杭州，很喜欢它浓浓的酒香，肉酥烂却型完整，皮黏糯却无油腻，其实操作起来很简单，不用油锅，不用看火，只需要耐性，在满屋子酒香里等那一口咬下去的满足感。

　　难度：切墩(初级) 　　时间：1小时以上

　　东坡肉的主料：

　　五花肉一块　　绍兴酒一瓶

东坡肉的家常做法，东坡肉怎么做好吃

　　1. 五花肉块，表面切方格，不切断，放入冷水中，煮开后煮5分钟

　　2. 取出肉块，用棉绳捆一下，以免肉炖时散开

　　3. 炖锅里铺上一片菜叶或姜片，花花铺了片粽叶，防止肉皮粘锅底。

　　4. 将肉方皮向下，放上

　　5. 倒入与肉齐高的绍兴酒，2大勺冰糖，2勺老抽，1勺生抽，煮开。

　　6. 煮开后转小火，炖2个小时。

　　7. 取出肉方，放入蒸笼，蒸30分钟，不是蒸笼的话，上面扣一个盘子，防止过多的蒸汽水

　　8. 锅中剩余的汤汁继续煮开，收浓稠并略勾芡。

　　9. 取出肉方，倒掉多余水份，剪掉棉绳

　　10. 将汤汁浇上

　　11. 也可以配上焯水的青菜。

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