心食堂家常美食老师分享的入口即化的梅菜扣肉的做法，图解入口即化的梅菜扣肉的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做入口即化的梅菜扣肉营养，如何做入口即化的梅菜扣肉好吃。
入口即化的梅菜扣肉的主料：
带皮五花肉250克 转化糖浆20克 梅干菜30克 食用油适量 白酒适量入口即化的梅菜扣肉的辅料：
鸡精适量 姜适量 酱油适量 蒜适量 盐适量入口即化的梅菜扣肉的家常做法，入口即化的梅菜扣肉怎么做好吃
1. 梅干菜用水泡一晚，洗净后用刀切碎备用，五花肉放冷水锅煮3-5分钟后取出，将糖浆和酱油混合；
2. 趁热在五花肉皮上涂一层白酒，干后刷糖浆和酱油混合汁，锅里放油烧热，将五花肉皮朝下小火煎成虎皮色取出，放在煮肉的水里泡10分钟（方便切片）；
3. 煎过肉的锅里放蒜末姜末炒香，加入梅干菜翻炒，加少量水、盐、鸡精，大火收汁，五花肉切薄片，每片刷红腐乳汁，皮朝下码在小碗里；
4. 将炒好的梅菜铺在肉上，上面再放姜丝和蒜末，上蒸锅中火蒸2小时（时间越长越好，不能少于1.5小时）；
5. 蒸好后取出将碗里的汤汁滗掉（汤里主要是油和盐，肉和梅菜已经入味，不需要那么多盐分），在碗上扣一个盘子，翻一下，使碗底朝上‘软糯的梅菜扣肉就好了！
心食堂小贴士
五花肉上糖色后放油锅里炸了十几分钟，整个肉基本都没在油里了，肉里的水分都被炸干了，最后蒸也救不会来了，肉就很硬。所以千万不能炸，只用少许油将皮煎上色就好。
标签： 朋友聚餐 肉类
