心食堂木棉老师分享的蜜汁叉烧的做法,图解蜜汁叉烧的家常做法所需调料和烹饪窍门,让你学会怎么做蜜汁叉烧营养,如何做蜜汁叉烧好吃。
蜜汁叉烧的主料:
主食材: 猪梅花肉500克 叉烧酱230克 蜂蜜适量 叉烧酱: 细砂糖100克 薄盐生抽70克 紫洋葱15克 盐12克 白酒10克 香油10克 甜面酱10克 芝麻酱2克 海鲜酱2克(可用排骨酱替代,没有可不放) 红曲粉1/8小勺蜜汁叉烧的家常做法,蜜汁叉烧怎么做好吃
1. 将叉烧酱中的所有食材放入碗中
2. 充分拌匀即是叉烧酱(图2)。紫洋葱要去皮洗净,拍碎切丁后再加入
3. 梅花肉洗净切成长条,放入叉烧酱中,用手搓揉3分钟后
4. 和酱一起倒入保鲜盒(图4),放入冰箱冷藏腌制1晚
5. 将腌好的肉放在烤网上,放入预热好的烤箱中层,底层要事先放一个铺有锡纸的烤盘上下火180℃,烘烤20分钟后取出,翻个面继续烘烤约25分钟,至用筷子可轻松扎透肉时就说明烤好了
6. 取出刷上适量的蜂蜜,切片后食用
心食堂小贴士
1.制作叉烧肉使用梅花肉做出的口感最好,或者用2:8肥瘦的猪肉。全瘦肉做出的口感会比较柴,不建议使用。
2.红曲粉能起到上色的作用,但量不可过多,否则口感会发苦,没有可不放
3.叉烧酱建议自己调制味道很好,若嫌麻烦,也可使用市售叉烧酱来腌制