心食堂艾叶草3老师分享的酿双宝的做法，图解酿双宝的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做酿双宝营养，如何做酿双宝好吃。
酿豆腐是客家的家常菜，用的是新鲜的盐水豆腐。在珠三角一般会用炸豆腐来酿。（“酿”是我们客家的方言）同时还有酿苦瓜和酿茄子，跟酿豆腐一起称为“酿三宝”。今天刚好家里还有圆椒，就将多余的肉一起用掉。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟酿双宝的主料：
盐水豆腐 瘦肉（也可以用五花肉） 香菇 圆椒酿双宝的辅料：
花生油适量 盐适量 蠔油适量 鱼露适量 美极鲜酱油适量 生粉适量酿双宝的家常做法，酿双宝怎么做好吃
1. 食材准备好，香菇泡发、豆腐切小块、瘦肉剁碎。
2. 将香菇切碎。瘦肉里放盐、花生油、酱油、蠔油、生粉、香菇拌匀。（也可以用五花肉，就不用放生粉了，只是我们家小孩不吃肥肉）
圆椒剖开。酿圆椒时，先在圆椒上摸点生粉，再塞肉。
3. 锅烧热，放油。将豆腐与圆椒肉朝下煎至金黄色。
4. 煎好后，铲到沙锅里，放少量水（我放的是泡过香菇的水）、鱼露、酱油。
心食堂小贴士
1、酿圆椒时，里面抹生粉是为了在煎的时候，肉与圆椒能黏的稳一点，以至肉不会掉出来。
圆椒塞进肉之后，再用手压实一点。
2、煎的时候，要洒一点点盐，豆腐和圆椒更入味。
3、要先煎有肉的那一面。
4、香菇先洗干净，泡发的水不要倒掉，焖的时候可以用。
5、如果家里有鱿鱼干的话，肉里放点鱿鱼末，味道会更香。
