心食堂食尚小米老师分享的香酥烤羊腿的做法，图解香酥烤羊腿的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做香酥烤羊腿营养，如何做香酥烤羊腿好吃。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上香酥烤羊腿的主料：
羊前腿一只香酥烤羊腿的辅料：
姜适量 葱适量 花椒适量 大料适量 草寇适量 砂仁适量 桂皮适量 孜然粒适量 孜然粉适量 辣椒粉适量 迷迭香适量 盐适量 大蒜适量 老抽适量 蜂蜜适量适量 陈皮适量 白酒适量香酥烤羊腿的家常做法，香酥烤羊腿怎么做好吃
1. 羊腿温水冲洗，用刀切去前半部留后面肉多的扇子骨部分（主要是家里烤箱的大小决定）刮去浮油和赃物，再次冲洗干净并在上切上花刀便于入味。
2. 葱切段、姜切片待用。
3. 将羊腿放入高压锅中，放入姜、葱、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、桂皮、陈皮。
4. 盖上锅盖，大火煮开，上汽后加限压阀，20分钟关火加入盐、再煮5分钟，然后再原汤中浸泡5-8个小时。
5. 羊腿取出，抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉。
6. 装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏腌制8个小时左右。
7. 腌制好的羊腿取出，抹上少许蜂蜜水、辣椒粉，再补些孜然。
8. 烤盘上刷油放入羊腿，烤箱预热，250度。
9. 将烤盘放入烤箱温度调至220度，烤制15分钟左右。
10. 取出羊腿再补上一些蜂蜜水和孜然末、辣椒粉。
11. 再将烤盘放入正数第二层，再烤15分钟左右。
12. 取出撒少许孜然面、辣椒面即可上桌开吃。
心食堂小贴士
1、烤羊腿时羊腿（羊肉）不要焯水，容易不鲜美失去原味
2、羊腿先煮后烤，肉质鲜嫩，烤制的时间短，不会造成外焦里不熟的情况
3、加入调味料一起炖煮，可去除膻气
4、盐要后放，羊肉不会变老
5、浸泡是为了更好的入味，时间允许的情况下，可以延长浸泡时间
6、放入冰箱冷藏腌制的时间最好在一天时间，这样烤出来的羊腿味道更佳
7、蜂蜜水是用蜂蜜和水调和好的，最好用饴糖但不好买到，一为上色二为烤出焦脆的感觉
8、放入烤箱烤制，可以直接放中层上火烤制即可。温度不要太低，减少羊肉的水分流失。
