心食堂康妮陈老师分享的沙姜啫啫鸡煲的做法，图解沙姜啫啫鸡煲的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做沙姜啫啫鸡煲营养，如何做沙姜啫啫鸡煲好吃。
“啫啫煲”是一种经典粤菜的做法，起源于广州80年代初期。这道菜是经过高温烧焗，食材的汤汁在沙煲中快熟而发出的“滋滋”声，而“滋滋'在粤语中同“啫啫”发音相似，因此被老广们命名为“啫啫煲”。这种做法当时流行于大街小巷的各个大排档，不仅因为其浓香无比，做起来也非常的快手，而且主材也很随意，只要是想得到的都可以拿来啫。广东人的口味一般都是偏清淡，而“啫啫煲”则完全体现了他们重口味的另一面。用沙锅烹饪的菜式，都可以用“啫啫煲”来体现。
沙姜啫啫鸡煲的主料：
鸡1只沙姜啫啫鸡煲的辅料：
香菇150克 胡萝卜1个 青椒1个 红椒1个 沙姜50克 红葱头1个 沙姜粉5克 生抽20ML 料酒15ML 蚝油10克 花生油30ML 盐适量沙姜啫啫鸡煲的家常做法，沙姜啫啫鸡煲怎么做好吃
1. 准备好所有材料。
2. 洗净香菇，胡萝卜削皮切滚刀块，沙姜切片，青红椒切块。
3. 鸡剁小块，加入沙姜粉。
4. 加入生抽。
5. 再加入料酒。
6. 把上述第3步至第5步加入的沙姜粉，生抽，料酒拌匀，腌制半小时以上。
7. 砂锅大火烧热。
8. 倒入花生油，烧热油。
9. 油热后加入红葱头，沙姜爆香。
10. 加入青红椒块，爆香。
11. 加入鸡块翻炒，并且加入胡萝卜和香菇翻炒片刻。
12. 盖上盖子，焖5-8分钟，最后倒入蚝油，拌匀。
13. 盖上盖子，大火焖2分钟，关火后焖5分钟再打开盖子，撒上香菜即可。
14. 喷香的啫啫鸡煲！
15. 喷香的啫啫鸡煲！
16. 喷香的啫啫鸡煲！
心食堂小贴士
1、一定用瓦煲，因为瓦煲受热均匀，导热快！当用火把煲内烧热，啫啫作响，煲内的温度高，食材容易煮熟！最好选用大的瓦煲，这是康妮实践过的，大瓦煲食材可以平铺在煲内一层，更容易做出啫啫煲地道的味道！做啫啫煲一定要舍得瓦煲，我的大瓦煲已经在做了几次啫啫煲牺牲了，这次的瓦煲比较小将就着用呗！
2、啫啫煲的特点是快捷，所用的肉类要提前腌制，味道更香浓！
3、啫啫煲一定要舍得放姜片、蒜子和葱白，当瓦煲的油烧热后，放入姜片、蒜子和葱白，盖上煲盖，让下料的香味充满整个瓦煲，啫啫煲的香气很大程度在于姜片、蒜子和葱白！
4、当食材即将煮熟，百分之90的熟度时，加入啫啫酱盖上锅盖焖5分钟，即可原煲上台食用！这次的【沙姜啫啫鸡煲】是简易版的，用了蚝油代替啫啫酱。
