心食堂Bonnie滴麻麻老师分享的茄汁排条的做法，图解茄汁排条的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做茄汁排条营养，如何做茄汁排条好吃。
这是一道大人孩子都爱的菜！
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上茄汁排条的主料：
大排里脊 葱段 姜两片 姜汁一茶匙 盐一勺半 生粉 油茄汁排条的家常做法，茄汁排条怎么做好吃
1. 先把大排里脊肉切成厚片，用刀背敲击，使肉质松软。今天忘记敲了，所以切成条状后补敲了一下！
2. 将切好的厚片再切成条状，不要切得太细，否则油炸之后会使肉质太干，吃起来很柴。
3. 加入葱、姜、姜汁。
4. 料酒
5. 加入盐后把排条抓匀，进行腌制2小时，使其入味。
6. 排条腌制完成后，裹上薄薄的生粉。
7. 油锅加热后，放入排条，开始油炸。（油炸食物外脆里嫩，咬开后包含肉质水分的秘诀是要坚持炸两次）。
8. 炸至排条开始变色时，捞起。
9. 番茄沙司+一点生抽+糖+水=终极调料
10. 复炸，炸至金黄捞起。
11. 终极调料放入锅中大火烧开，收汁后倒入排条，淀粉加水勾芡后倒入，翻炒后出锅，完成。
12. 放生抽除了味道好之外，能使排条更漂亮！
心食堂小贴士
家里自从我怀孕后就没有买过任何味精、鸡精等调味料。女儿不喜欢菜里有姜，所以我把生姜榨汁，每次做菜需要去腥味时都会放点姜汁，尤其在做肉类的时候，发现姜汁比生姜更能激发食物的香味。
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