心食堂wenteay老师分享的私房酱牛肉的做法，图解私房酱牛肉的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做私房酱牛肉营养，如何做私房酱牛肉好吃。
夏日最爱凉菜，凉菜最爱拌牛肉，拌牛肉最爱牛毽子……有肉膜包裹、里头藏筋的肉，软硬适中，吃起来特别有嚼劲，撒上蒜泥、芝麻、葱末、香菜，淋上自配酱汁，麻烦再来碗米饭[嘘]
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上私房酱牛肉的主料：
牛毽子3斤 蒜头1个 大葱1根 姜三片 料酒适量 干辣椒5个 花椒适量 大料适量 陈皮少量 香叶2片 桂皮一小片 辣椒油适量 芝麻油适量 熟芝麻适量 蒜末适量 葱末适量 香菜末适量 酱油适量 盐适量 糖适量私房酱牛肉的家常做法，私房酱牛肉怎么做好吃
1. 牛毽子肉用冷水泡1-2小时，去血!放入锅内，加冷水淹没肉，大火，水烧开后关火，迅速把肉捞出，用冷水冲洗，然后用冷水泡一会。
2. 把泡好牛毽子捞出放锅内，找一个隔渣子的袋放入剥好的蒜、切好的大葱、姜，洗干净的大料、花椒、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒。随后，加清水淹没肉，放入盐、生抽和老抽。生抽多放,老抽少放，加一点糖。大火烧开后转小火炖3小时。炖好捞出，沥干水放冰箱，最后好夜。
3. 取一干净盘子，铺满青瓜条，随后取一块酱好的牛肉，按纹路切好后摆盘。
4. 撒入芝麻、蒜末、葱末、香菜末，用辣椒油、芝麻油、盐、糖、生抽调一酱汁淋在上面，大功告成。吃不完的牛肉不好碰到水，放冰箱可保一周。
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