心食堂麻糍丸子老师分享的校园大排之大排盖浇饭的做法，图解校园大排之大排盖浇饭的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做校园大排之大排盖浇饭营养，如何做校园大排之大排盖浇饭好吃。
我们这里有家连锁餐厅叫“致青春”，他家的招牌“校园大排”是很多人每次去必点的一道菜，猪排可口鲜嫩，浓油赤酱，汤汁更是米饭杀手^_^ 。也特别让人怀念上大学时食堂的大排（虽然我才刚刚毕业+_+），每次吃我都会用大排汁拌饭，然后，然后我的减肥计划就又失败了......今天干脆做一道校园大排盖浇饭，一起怀念大学时光。ps：食堂也是有美味的哈
难度：配菜(中级) 时间：10~30分钟校园大排之大排盖浇饭的主料：
大排4块 小青菜适量 香菇6朵 胡萝卜片适量 荷包蛋4个 小香葱适量 姜片4片 生粉适量 生抽老抽2:1 蚝油1勺 白糖2勺 香油1小勺 料酒适量校园大排之大排盖浇饭的家常做法，校园大排之大排盖浇饭怎么做好吃
1. 每块大排都用刀背如图所示的敲打一下，可以有效的使肉筋断掉，肉质会更加松嫩
2. 敲打过的大排依次裹上生粉，再裹蛋液。
3. 锅内放入适量油，大排下锅，小火煎
4. 煎到两面金黄即可出锅。不要煎的太久，肉质失水过多会变老
5. 多余的油倒出，锅内留薄薄的一层底油，小香葱和姜片入锅，小火烤。
6. 当烤到可以闻到葱香时，码入大排。大排码在香葱上，小火烤一两分钟。可以时大排充分吸收葱香，去腥，又可以避免肉被煎焦。
7. 香葱烤到这样就可以全部捞出，姜片也捞出。只留大排在锅里。这样可以使汤汁干净。盖浇饭更加好吃
8. 我买了6朵香菇，三朵大的切片，三朵小的顶部切花刀。
9. 锅内倒入开水刚好没过大排（因为要做盖浇饭，所以汤汁要多些），再放入生抽老抽、糖、蚝油，料酒以及香菇。
10. 中火煮。待汤汁浓稠时即可。
11. 大排连同汤汁备用
12. 小青菜、胡萝卜开水烫一下。我在开水里放了一勺盐。这样菜可以有盐味
13. 摆盘。我在青菜和荷包蛋上淋了1小勺香油，这样拌饭特别香。少油，营养平衡又健康。还不赶快试试Y(^_^)Y
心食堂小贴士
因为放了老抽和蚝油，熬制大排时我是不放盐的。这样做出来的不管是大排还是汤汁味道都很好。
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