营养价值 猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上手抓红烧排骨的主料：
排骨2根 八角5颗 桂皮小片 草果1个 香叶一片 小茴香8粒 指天椒6颗 酱油半汤勺 生抽一汤勺 冰糖5小颗 盐适量 姜适量 大蒜3瓣 葱白2根 黄酒5汤勺手抓红烧排骨的家常做法，手抓红烧排骨怎么做好吃
1. 洗干净住排骨，切段、装盘备用。
2. 将排骨放入冷水锅里，大火烧开水，将排骨飞一下血水，排骨变色即可。
3. 洗干净飞了血水的排骨，另外倒入冷水，放入排骨，姜片，桂皮、一汤勺黄酒、大火烧开，然后转中火炖10分钟，然后捞出沥干水分。
4. 大蒜拍碎、葱切段、八角、小茴香、姜片、桂皮、草果、香叶、指天椒切段、冰糖用刀背敲碎、全部备用好在碗里。
5. 油下锅，将沥干水分的排骨放入锅里煎炸至金黄色，再捞出装盘备用。
6. 将冰糖碎倒入锅里，小火翻炒冰糖，炒至最后，加到中火，冰糖碎末会加速融化，由黏糊的透明状，变为褐色黏稠糊状（中间差不多有五秒钟时间可以供你准备倒入排骨，把握时机哦，时间一过，糖色就糊锅啦）及时的倒入排骨，快速翻炒上色。
7. 排骨反复的翻炒，完全上色为止。
8. 排骨完全上色后，放入姜、大蒜、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶等配料，继续翻炒十秒。
9. 翻炒好配料之后，倒入冷开水，没过排骨即可，放入4勺黄酒、半勺酱油、一勺生抽、指天椒段、葱段、大火烧开，转小火慢炖半小时。
10. 炖至汤汁快干时，大火收汁后即可。
11. 色香味具全、唯一就是少了点分量！哈哈
12. 完成?
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