川味土豆蒸排骨（红烧粉蒸合体版）

　　自从学会蒸排骨 就果断放弃红烧的做法了 蒸不仅美味健康还简单 洗锅都不麻烦了 哈哈 这道蒸排骨结合和粉蒸和川味红烧的做法 唇齿留香 没有传统的粉蒸排骨那么多蒸肉粉 更加嫩滑 汤汁拿来泡饭随便两碗饭 大家快行动起来吧

　　难度：切墩(初级) 　　时间：30-60分钟

　　川味土豆蒸排骨（红烧粉蒸合体版）的主料：

　　排骨500g　　豆瓣一勺　　老抽1小勺　　生抽1小勺　　糖2小勺　　耗油1小勺　　蒜1小瓣　　生姜2片　　食用油1勺　　蒸肉米粉　　红烧香料少许　　料酒

川味土豆蒸排骨（红烧粉蒸合体版）的家常做法，川味土豆蒸排骨（红烧粉蒸合体版）怎么做好吃

　　1. 排骨洗净泡水一小时去血水切小块 腌制

生抽老抽1:1，糖两小勺（个人认为糖多点好吃），豆瓣酱一大勺，蒜片（不要太多，一小瓣蒜），姜丝、料酒、耗油一小勺、红烧料（八角1，山奈2、小茴香、香叶等），食用油拌匀腌制30分钟左右

因为咸味的调料很多 我没加盐

　　2. 土豆去皮切块泡入水中去淀粉

　　3. 腌制的差不多了 加入蒸肉粉 我加的少 不是每块肉都裹上粉 太多感觉没有那么多汤汁 没有又太稀 所有自己试验只加一点就好

介绍下蒸肉粉 在市场买的散的 个人认为比超袋装的好 里面有辣椒和花椒 也很细腻 整出来口感好

　　4. 锅中加足水 （全程基本都是大火，所以水要加足）

　　5. 土豆铺入碗底 冷水下锅蒸

　　6. 水烧开冒气后50分钟就好了

喜欢吃软糯的可以适当增加时间

　　7. 出锅摆盘

　　心食堂小贴士

　　1、不加蒸肉粉也是可以的 ，根据自己口味
2、放了很多咸味的调料，我就没有加盐，大家根据自己的口味调整
3、蒸的时间是只水开后的时间哦~最好用新鲜的排骨 冻过的口感不好

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